冬腊风腌，蓄以御冬。那些风干的各式各样的腊味，是灶台上的人间烟火气。一到冬天，在我们农村家家户户的院子里，总会挂上几串风干鸡、风干鱼、酱油鸡、酱油肉、香肠等，其实这些不光是各种美食，也是人们用满满当当腊味在迎接丰盛的新年。
风干食物历史悠久，不过越是这样有着岁月味道的食物，制作方法反而越简单。说起各种各样的腊味，我最爱的除了香肠以外，就是鸡翅了，风干的鸡翅吃起来虽然不如新鲜的鸡翅嫩滑，一口下去是浓郁的腊味儿，也是熟悉的味道。
风干鸡翅虽说是干干的，但蒸制过后，一口咬下去还是有丰盈的汁水在口中爆开，香糯又油润。吃起来的味道就是咸甜的，咸香又入味，有嚼劲儿但不柴，吃起来非常的香。
鸡翅虽然是再普通不过的食材了，但它的营养还是非常丰富的，很适合冬季进补。比如鸡翅味甘性平，可以入脾胃经，具有很好的健脾益胃的功效；另外风干的鸡翅还是同样富含蛋白质，能满足身体对蛋白质的需求，有增强体力的作用；风干鸡翅在制作过程中加了一些香料，使风干鸡翅具有独特的风味，能帮助增强食欲。
食材：4斤鸡翅、盐40克、糖40克、麻辣粉15克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽10克、高度白酒50克、生姜50克
/腌鸡翅/
1、这里是好4斤鸡翅，先加一勺面粉抓洗3分钟，然后加清水洗个两遍，洗到水变清澈就可以了。
2、鸡翅洗好后正反面都用牙签扎一下，这样腌制的时候更容易入味儿。
3、装入盆里来调味，盐40克、糖40克、麻辣粉15克、胡椒粉10克、生抽60克、老抽10克、高度白酒50克、生姜50克。
4、抓拌均匀，腌制3个小时入味，期间记得翻动一下。
/晒鸡翅/
1、腌好后先把生姜挑出来，然后再把鸡翅挨个摆放到簸箕里面来。
2、摆好了就拿出去晒，我做鸡翅的时候是连续的一周好天气，每天都有太阳，所以晒的还是比较快的。
3、第三天
4、第六天，鸡翅里面的油都晒出来了。
5、第八天，鸡翅干干的，颜色也非常的红润。
6、如果天气不好也只能风干，时间的话肯定也会多个几天，晒到像这样就可以收回来了。
/蒸鸡翅/
1、吃不完的不用洗，直接用袋子装好了放冰箱，随吃随取，也不会坏。
2、吃的时候就拿几个出来洗一下，然后放几片生姜一起上锅蒸30分钟。
3、出锅了就可以吃了，这个鸡翅既可以当下饭菜、下酒菜，也能当小零食。
吃起来是特别有嚼劲儿的，非常的香，有一个浓郁的腊味儿香气，这是新鲜鸡翅所不能相比的。
1、鸡翅腌之前可以用牙签扎孔，或者打上花刀，都是方便入味儿的。
2、鸡翅腌制的时间最短是3个小时，建议最好是放一夜，这样味道会更好的进去，吹起来才香。
3、晒鸡翅还是得提前看一下天气，连续下雨天就算了，湿气重容易坏。最好是有太阳的天气，先晒个几天，只要鸡翅出油了，后面就算没有太阳，只要有风就行，多吹个几天也是一样的。
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