随着互联网技术的快速发展和移动支付的普及，中国在线取货市场近年来呈爆发式增长。
2023年6月，在线取货用户数量已增至5.35亿，几乎占网民总数的一半，这表明取货服务已成为现代生活中不可或缺的一部分。
同时，2022年中国外卖行业市场规模达到9417亿元，比上年增长16%。然而，尽管食品行业一片繁荣，但一些业内人士表示，市场可能正在发生变化，该行业生产的一种新型食品正在悄然兴起。
预制食品是指经过简单加工即可食用的现成食品。它的出现，大大简化了餐饮准备流程，为忙碌的现代生活提供了便利。
即食食品的便捷性和高效性使其成为外卖行业的重要补充，未来甚至可能对传统外卖业务构成威胁。这种观点并非空穴来风，我们可以从历史中寻找答案。
此前，统一和康师傅是快餐市场的领导者。他们以价格实惠、口味各异的方便面赢得了消费者的青睐。
然而，外卖行业的崛起严重影响了其市场份额。随着外卖服务的出现，消费者可以随时随地通过手机下单，享受多样化的美食送到家门口，极大地满足了现代人快生活的需求。如今，即食食品似乎重复了外卖的过程，逐渐成为市场新宠。
预制食品不仅为消费者提供了更多的用餐选择，也为外卖零售商带来了便利。由于预制餐的制作流程高度标准化，外卖只需将预制餐包加热并简单包装即可快速送餐，大大提高了送餐效率。
不过，对于这种看似“无脑盈利”的商业模式能否长久，业内存在不同意见。有些人担心，当消费者意识到他们购买的外卖实际上只是即食食品时，他们可能会质疑其价值并减少在外卖上的花费。
尽管如此，预制食品行业仍然呈现出强劲的增长速度。据统计，2022年我国加工蔬菜市场规模将达到4196亿元，年增长率为21.3%。
预计未来几年预制菜市场将继续快速增长，预计到2026年市场规模将达到10.72亿元。
在此背景下，不少蔬菜制品生产企业得到了资本市场的关注和支持，如安景食品、百胜中华、绝味食品、梅州东坡、前味阳初、卫志祥等，禾色取得了骄人的业绩深耕即食行业，并拓展校园等领域业务，发展前景广阔。
作为一种新兴的餐饮模式，即食食品正在逐渐渗透到人们的生活中。凭借其便捷、高效的优势，它可以在食品行业中发挥重要作用，甚至可以在未来的市场竞争中超越传统的食品配送服务。
但也应该看到，即食行业想要持续发展，必须满足消费者对食品品质、口味多样性、健康安全的更高要求。只有这样，方便食品才能真正赢得消费者的信赖，成为中国餐饮市场的新趋势。