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义乌是个奇特的地方。当人们对义乌的刻板印象,还停留在富庶版的世界小商品工厂、全球超市时,这里随处可闻的各国口音,已经让此地具备了摩登的潜力。

据统计,截至2023年第三季度,义乌常住人口188.8万人,其中常住外国人口约为0.7%,就是这1万多人,让义乌大街小巷充满了的世界美食的踪迹,这些从全球各地来义乌进货、商谈的人们,一同反哺着当地的饮食风味。

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走在义乌的街道上,迎面虽然不是烟波样的江南味,但也十足地整洁和明敞。听在义乌长大的朋友聊义乌的变化,20世纪80年代初,义乌的对外贸易起步,开始以小商品批发为主导,并逐步形成了如今的产业集聚效应,成为“世界之城”。

当然,也聊本地土菜:例如白切羊肉,一种在逢年过节等所有特殊日子极受欢迎的菜式;还有特色的“两头乌”,不是同名的那种鸟,而是一种本地培养的我国著名猪种,名字听上去就滋润美味。

还有其他也在义乌得到“正宗”认证的菜系:新疆菜、贵州菜、韩国菜,以及许多霸占了义乌的“大众点评榜”的第三世界菜系。

开玩笑地说,在义乌吃饭,甚至也可以开启探索世界的“人类学家”心态——既可以体验不同文明的“饮食哲学”,窥探他们如何烹饪食物,以及种类选择所产生的影响;还能反观他们偏好的材料、烹饪方法、菜肴、主食和食用方式——以及这些与义乌本地的关系如何。

可以说,在义乌吃的每一顿饭,没有工厂流水线,只有绝不枯燥的“异国体验”。

义乌三挺路国际夜市美食街

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地址

义乌市米特印度饭店城北路368号

推荐菜

黄油鸡肉、芝士烤饼、大蒜烤饼

人均

110-150元

苇杭拍摄

米特餐厅是一家印度菜餐厅。这是我在义乌吃的最后一餐,吃完它,我将和义乌道别,去往下个旅行目的地。这也是此次旅行,我吃到的开店历史最久的餐厅,老板说:“I am here from 2005。”

之所以选它作为收官餐厅,也碰巧因为它地理位置刚好临近我在义乌的最后一站——义乌商贸城。来义乌,逛容量巨大的义乌商贸城是必不可少的选项,这里有你想象不到的各式小商品的原料、半成品和成品。但逛后,我想你必须饱食一顿,才能安慰问价问到口干舌燥、走路走到走废双腿的自己。

@皮特吴_ 拍摄

这家餐厅老板的推荐菜是黄油鸡肉、芝士烤饼和大蒜烤饼。我接受他意见的同时,也点了咖喱羊肉和酸味酱,以及印度奶茶。这是家热情洋溢的餐厅,不光会送胡萝卜、洋葱、黄瓜和酸奶等小菜,店员还会来悉心指导吃法:首先将咖喱倒进自己的盘子,再把饼子撕成两半,倒扣,最后用手把肉捏起来吃。

和中国菜相比,可能会觉得印度菜的选择不多。但印度菜系也算多样菜系,它的饮食源流涵盖了北印度、南印度、孟加拉、泰米尔纳德邦等地区。并且在香料和调味上,印度菜大量使用的姜、大蒜、辣椒、孜然、肉桂等,风味也能让人瞬间耳目一新。多样的豆类、蔬菜和奶制品,对素食爱好者也是相当友好。

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@陈不溜秋 拍摄

总结起来,印度人在义乌不算大群体,这家餐厅也偏贵,算很有代表性的一家。

说到店家的推荐,我想补充以下:印度菜的代表,咖喱,可以多尝试几种,例如椰子咖喱、黄咖喱、青咖喱。而印度煎饼(Naan),用面粉制成的它,可以搭配各种酱料或作为主食。多尝试一些经典的Naan吧,如蒜香、奶酪或者辣椒味,都是不错选择。

当然,印度咖啡也是奇特的存在。

地址

义乌市稠州北路590号

推荐菜

808阿拉伯大饼、

阿富汗羊腿饭、奶茶

人均

90-120元

苇杭拍摄

阿丽亚娜是一家阿富汗菜餐厅,在义乌也有十余年了,是国内非常少见的阿富汗餐厅,同时也是点评榜单上的金华特色菜第一名。我打车前来,远远就看见开在街角的它。据也来此探访美食的朋友形容:“城市据点式的清真餐厅,有6个世界时间的时钟,足可见到其客群来源地的广泛。”

值得说道的是,我通过美团打电话过去订座,中文声过后,我竟首次听到了除了英语之外的异国语言自动应答。虽然我无从辨认是哪国语言,但在民族交会融合的阿富汗地区,猜测可能是大家常用的达里语或普什图语的一种。而餐厅服务人员终于接起来时,我细听口音,推断大概是中文不错的外国人。

苇杭拍摄

在餐厅外观望,店里人来人往生意极好,大家的餐盘都五颜六色的,异常丰富。因为是清真餐厅,这家餐厅的饮食和招待方式比较严肃,餐食特点也融合了些中餐菜式。朋友点了两个据说是阿富汗的国菜:阿里亚娜特色饭(羊肉手抓饭)和伯洛尼茄子(青椒、大蒜、番茄、茄子酸奶),还有柠檬莫吉托;我要了招牌的808阿拉伯大饼和烤羊排。

“特色饭”形状细长,油味清香,大饼不蘸酱吃有浓浓的麦香……羊排感觉仔细用姜黄腌过,焦香的口感突出……

地址

义乌市稠州北路479号

推荐菜

米布丁、扁豆汤、土耳其烤肉

人均

140-200元

贝迪是一家土耳其菜餐厅,2017年开业,到今年已快7年。和我聊天的是经理,我问他老板为什么在这儿开店,“因为在义乌做外贸生意吗?”他回答,他也不清楚,但这里的餐馆老板大多有自己的外贸公司。

巧合的是,在我问美食推荐时,有三位朋友竟也同时向我推荐了贝迪,问起原因,朋友告诉我,大概是喜欢餐厅的服务态度,以及菜量实在。“其实在义乌,一些世界美食的餐厅对于国人和外国人会有两面态度。但是贝迪就比较一视同仁,不会只对外国‘本地人’热情。”

兴许是文化差异,国内的人大多不太喜欢过分热情,很多外国店家就会入乡随俗,我也想起大众点评上有顾客吐槽前一家米特餐厅,说外国店员的热情指导让他的社恐无处安放。

拥有三层楼的贝迪餐厅,1918年就成立于土耳其,环境怡人,浅金色的门楼和雕花,弥漫着异域的风土气息。现在的土耳其饮食,由奥斯曼帝国的基础演进而来,吸收了拜占庭饮食中的特定元素,如精致的甜食和带馅儿的蔬菜膳食。许多人推荐的甜品米布丁和贝迪混合馅饼(蔬菜+芝士+牛肉),便是其中特色。

当然,更不可错过的还有闻名世界的土耳其烤肉,贝迪家的大份而新鲜。除此之外,扁豆汤也是广受好评的选项,还有名字就很有特色的酸味葡萄叶粽子,楼下大厅还赠送羊肉和鸡肉的doner kebab(把旋转烤肉削下配料食用的菜系)。

地址

义乌市稠州北路251弄4幢2号

推荐菜

鸡肝意面、阿拉伯米饭、伊朗泡菜

人均

40-60元

苇杭拍摄

这是一家朋友去吃,并向我推荐的伊拉克餐厅,同属于伊斯兰菜系。虽说大众点评评分只有3.8分,评论也少,但因为味道不错,定价合理,猜测是老板懒得营销的缘故。已成为当地小范围的市民食堂。

朋友说,这家餐厅原来的老板是伊拉克人,2006年来到中国,成了中国女婿,后来觉得年纪逐渐年老,2022年便回国去了。新的老板是也门人,并带来了一些特色菜。

苇杭拍摄

这儿的米饭也是与前几家餐厅同样颗粒分明的细长类型,我查看书籍得到的解答是,中亚和西亚的伊斯兰饮食中,肉饭不是日常主食,而是一道比较复杂的菜式。米不光要洗净、浸泡,还要炒、煮、沥干、蒸熟,才能让稻米颗粒分明。标准的肉饭,蒸前不仅要放肉,还要添加坚果、蔬菜等。

想要尝鲜的食客,可以在这家店试试鲜红色的伊朗泡菜,还有淋上脂肪丰富的肉汤的米和各式肉菜与饼类。反正,价格实惠,大胆尝试。

地址

义乌市稠州北路129、131、133、135号一楼

推荐菜

也门大饼、白豆吞拿鱼、阿拉伯沙拉

人均

40-60元

一家也门菜餐厅,在大众点评上的地位是“义驾山美食热门榜第一名”。

这也是一家定价相当合理的义乌市民餐厅,虽说中东饮食都较为相似,各式风味的薄饼、羊肉、鸡汤和炖鸡、烤肉串、肉馅的饺子或馅饼,添加了香料的碎肉、酸奶腌渍的肉、各种甜食和酸奶饮品等。但也门菜的风格还是比较突出。

味道纯正的阿拉伯风情体现在全英文菜单的各处。外国食客络绎不绝,进门仿佛能让人有种身在异国的飘忽感。第一推荐的是也门软饼,面香突出,口感松软,有点儿像无调味的手抓饼;分量恐怖,比脸还大很多,竟只要10元。

这里甜甜的,类似“阿萨姆”的奶茶也只要5元,红茶也是可口而香醇。和饼卷在一起吃的炒蚕豆和吞拿鱼也被许多人推荐了,还有炒汤汁羊肉,虽然比起大饼不算大份,但羊肉不膻,汤汁用来蘸饼是绝佳选择。

顺便说,关于义驾山名字的由来,则是因为明朝开国皇帝朱元璋曾到过义乌。据《(嘉庆)义乌县志》记载:“明太祖下婺,先令胡大海攻取兰溪,西断喉咽;己亲提师旅,间从义乌躏入其深,而城随附。”义乌民间流传与朱元璋有关的故事很多,义驾山村名的来历就是其中之一。

游览在义乌丰富的宴饮中,仿佛也能感受到世界偶然在此处短暂地标画为节点,随之牵动。与小商品城的货品暗喻着世界杯夺冠导向的玩笑类似,义乌的餐厅与餐厅之间,似乎也在暗示哪国的风味将会火热全球。

好像在义乌的外国餐厅间少有竞争,他们一同为本地的异国商民提供用来思乡的美食,当然,也为我们这些“外地人”增加了感受世界的途径。

我想,义乌不止是专程来此寻觅商机的目的地,特别来义乌吃世界美食也是相当有新意的选择,各式新旧元素融合的饮食从中绽放出来,令人充满期待。

策划 / 悦游编辑部

撰文 / 陈远馨

编辑 / 王学硕

配图 / 店铺提供、苇杭、@皮特吴_、@陈不溜秋、IC photo、VCG

版式设计 / CNT ARTROOM