来源:Bigger南京

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南京的冬天总是来的猝不及防。

每天早起上班都艰难不已,被窝儿的巨大魅力令人难以舍弃。这时候来碗汤圆,让一颗颗柔软的糯米团子填满心间。

软乎乎的汤圆总能给人许多惊喜,尤其是日渐寒冷的冬日,一口咬下,感受热意升腾的甜蜜。

一碗香甜的汤圆和南京人之间,好像在冬日和南京人有着约定俗成的仪式感。

PART 1 汤圆成长的那些年

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汤圆,寓意“团团圆圆”。

在菌菌看来,汤圆与元宵的不同在于,汤圆散发着温婉如玉的美人范儿,而元宵则有着放荡不羁的摇滚范。

如果你在南京呆久了,就会发现吃汤圆从不只在元宵节,而是流淌于四季三餐里。

一家家汤圆店,用时间炼就出独属于南京的甜味。

从宋时兴起演变至今的美食,它包裹着我们对于传统小吃的回忆,看似简单的汤圆,却能让原本寒冷的冬日温暖起来。

爱吃的南京人为了一口美味,从秋天便开始收集桂花,赋予汤圆新的意义,只为享受那份带着呼吸的甜蜜。

PART 2 南京桂花汤圆的小心思

Ⅰ「罗子龙罗家桂花汤圆」

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普普通通一碗汤圆,让平凡的日子都溢满欢喜。

在曹都巷的罗子龙罗家桂花汤圆从98年开店至今,选料有自己的讲究,汤底用红枣、桂花、枸杞、酒酿、白糖按比例熬制。甜丝丝的汤底是它的魅力所在。

如果你是第一次吃的话,建议可以选择双拼。

热气腾腾的汤圆,用勺子捞起一只糯唧唧的白胖子,轻咬一口香喷喷的黑芝麻便缓缓倾泻。

细腻的黑芝麻馅儿流出硕大的米皮,在唇齿间恣意流转,最后可以喝上一口清汤冲淡芝麻的甜味,那份甜润夹杂着桂花香与淡淡酒味令人意犹未尽。

Ⅱ「 安家桂花汤圆 」

好几次扫街路过茶南都会走进安家来一份桂花汤圆。

彼时的安家还只是个推车小摊,现如今有了自己的小店。二十多年的光阴里凭借着一口好味道俘获了众多食客。

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熟悉的和老板打声招呼,照例点份桂花汤圆便找个位置坐下等待美味。

汤圆都是手工现做,黑芝麻馅儿和豆沙的居多。

你可别小瞧这看似甜腻的甜汤。刚入口是甜甜的红糖味,随后闯进舌尖的是酒酿与红枣的幸福味道,香甜入喉,带来温润而又纯粹的风味。

圆滚滚的糯米团子在碗内打滚,泛着油亮的光泽,轻抿一口外皮便慢慢在口中化开,黑芝麻调皮地溜了进来,妥妥的一口流心。

Ⅲ「 李家桂花酒酿大元宵 」

李记桂花酒酿大元宵开在能仁里菜市场里面,店面不大,只放得下两三张桌子,但并不妨碍络绎不绝的食客。

圆形的是芝麻馅,长条的是豆沙馅,菌菌表示更推荐豆沙的。

颗颗薄皮饱满的汤圆等待着那一个有缘人,咬开软乎的外皮,流动的豆沙馅呼之欲出,切记慢点吃哦。

他们家的酒酿元宵也深受老客欢喜,淡淡的甜味恰到好处,很适合停下来歇脚时来一份补充能量。

汤底走的是清汤派,没有安家口感那么浓郁,但依然能让你沉浸在桂花的清甜里无法自拔。

Ⅳ「 高记桂花汤圆 」

路过华侨路仔细看的话,就能瞧见房地产交易市场对面巷子里的高记。大多数人入坑的基本都是他们家的冰酒酿。

高记家的汤圆和其他家比个头不算大,弹牙的糯米皮包裹着流油黑芝麻。

口感不算细腻仔细吃还能微微尝到些颗粒,属于越嚼越香的类型。

吃完觉得腻的话可以来份鲜肉松仁烧卖加茶叶蛋,一定让饱腹而归。

Ⅴ「 桂花酒酿元宵 」

仅凭一碗桂花汤圆,便让它在美食云集的三七八巷里屹立不倒,将那股甜蜜劲儿升腾进每一位行人的心底。

没走近就能看见门前支的那口大锅,咕嘟冒泡的翻腾,空气里都是红枣与桂花的香甜勾人心魂。

来的很多都是邻里街坊,盛上一碗等热气散开,先嘬口汤,等温度适宜再慢慢咬开糯唧唧的汤圆皮,浓稠的黑芝麻馅儿缓缓向外流出,当下便会觉得一切都值得。

吃完汤圆总会习惯性地打包几个藕圆子带走,香酥油润内里绵软,仔细尝还有淡淡藕碎的清香。

Ⅵ「 三姐酒酿 」

爱吃酒酿的都逃不过三姐家的魔力。

原汁原味的酒酿自带绵密的谷物香气,浅尝一口,柔和的酒香慢慢在舌尖化开。

他们家的汤圆每天现包,个个瓷白体圆,平时工作忙的建议可以来三姐家买些生汤圆带回去,人均十元就能让你提上满满一袋子。

到家后直接沸水煮开,煮熟后的汤圆皮扎实有嚼劲,芝麻香和汤底的豆沙甜浓郁到环绕整个口腔。

简简单单的一份桂花汤圆,足以温暖人心。

生活如同汤圆般需要小火慢熬,终究会甜,而暖黄的甜汤将晕染每个寒冷的清晨。

关于桂花汤圆你还有什么想说的吗?不妨在评论区一同分享。