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四方食事
不过一碗人间烟火
对于吃货来说
真正的江湖美食往往藏在
街边不起眼的苍蝇小馆里:
端上来的菜在做工上显得有些粗糙
式样也不精美,甚至毫无摆盘可言
但吃到嘴里,却是满满的惊喜
食材在舌尖跳舞
这就是味觉的最佳刻度
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今晚的《多面深活》
就跟着小晚一起去看看
深圳寻常市井里
这五家不可错过的小店吧!
潮汕金味道
这家开了6年多的小店
就藏在东门白马批发市场的后巷里
远远就能闻到糯米饭飘来的香味
她们家的糯米饭是正宗的汕尾糯米饭
汕尾糯米饭分甜口和咸口两种
但这家店只做咸口
老板娘已经做了10多年了
手艺可谓是十分精湛
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她家的饭底有南瓜和香芋两种味道
但不管是哪种,糯米饭都粒粒分明
一点也不会粘牙,软糯适口
糯米饭里添加了10多种
提前用热油煸香的配料
包括香菇、胡萝卜等
这些配料裹着油香
深深浸入糯米饭的细胞中
再把满满一层小葱打散搅拌入饭
真是浓香扑鼻~
老板娘说:“忙的时候
一天能卖出四五个蒸笼的饭”
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除了糯米饭
潮汕金味道还卖各种各样的粿和小吃
都是老板娘自己做的
同样价廉味美
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地址
深圳市罗湖区东门广场
白马批发市场后巷
(太阳百货东门对面的巷子)
好好味面家
他们家是地道的老广味道
店铺就开在街边一个不太显眼的位置
要好好看才能找到
不到中午12点,店里就坐满了人
门口挤满了排队的人
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牛腩捞面是他们家的特色
捞面用的是广东最传统的竹升面
十分筋道
牛腩也卤得十分软糯入味,肉香四溢
再加上现包的鲜肉云吞
一碗捞面下肚,便是满足
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除了捞面,猪脚姜也不可错过
猪蹄是酸甜口的
配上脆甜的姜和蛋,口感十分特别
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最让小晚意外的点睛之笔
还是他们家的辣椒酱
豆豉的豆香、豆瓣的酱香、大蒜的蒜香
还有海米般的鲜香
被辣椒串在一起
口感很有层次,十分好吃!
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地址
深圳市南山区桃园路
南贸市场2栋A座5号
泽武肠粉
肠粉是广东人的半条命
在他们心中的地位
就相当于武汉人的热干面、
柳州人的螺蛳粉、上海人的阳春面、
山西人的刀削面……
在人流涌动的东门商圈
有一家只做夜场的肠粉店
店面很小,墙壁和磨损的桌椅
都铺上了岁月的痕迹
却是东门肠粉“一哥”
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泽武肠粉的老板是揭阳人
因此店里做的是最正宗的潮汕肠粉
一口灶,一个不锈钢抽屉蒸锅
简单的台面放着
调配好的米浆、新鲜的肉菜蛋
铁笼屉共有三层
只见老板大手一挥
把米浆倒入蒸盘中,用小碗打入鸡蛋
有条不紊摆上各类海鲜、蔬菜
和腌制好的肉馅等
关上抽屉等候片刻
蒸熟后迅速铲下肠粉
再淋上浓稠的酱汁
一碟潮式蒸肠粉
便在氤氲雾气中闪亮登场!
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夜幕降临
店中食客便络绎不绝、熙熙攘攘
店里坐不下,自然溢出到街面上
一碗爽滑柔韧的肠粉
配上一杯热气腾腾的豆浆
足以在食客们埋头饕餮之时
慰藉辛苦了一天的身心
东门做肠粉生意的店子很多
泽武肠粉能脱颖而出,长盛不衰
或许是正如某位食客所言:
“泽武的肠粉,有家的味道”
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地址
深圳市罗湖区人民北路
与立新路交叉口南40米
香港老字号云吞王
20年,只做一碗云吞
是对店主雷师傅的真实写照
1997年,雷师傅偶然结识了一位老师傅
这位老师傅从上世纪60年代起
就在香港摆地摊
做出的云吞是正宗的香港味
一招一式,他将手艺传给了雷老板
那时候雷老板就这样踩着脚踏车
通过中英街,在香港和沙头角往返
见证了深港相亲的岁月与情谊
2003年,雷师傅在深圳定居下来
在沙头角开了这家
“香港老字号云吞王”
小店藏在田心市场附近
没有华丽的装修,没有新颖的招牌
橱窗贴着简陋的菜单
店面有些陈旧褪色
看起来实在不太起眼
却在沙头角无人不晓
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走进店里
一股浓郁的鲜香味扑面而来
放在桌子中央的一盘
堆成小山似的馅料香气四溢
一个阿姨正手法娴熟地包着新鲜的云吞
“现做现吃”正是店里的一大特色
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坐下来
点上一份热气腾腾的招牌净云吞:
一碗清汤,几片青菜
个个圆鼓鼓的云吞
咬一口,皮薄滑嫩
芝麻与肉虾的混合香气在嘴里爆开
馅料更是爽口有劲道
还能吃到虾仁碎
之后再将鲜美的汤汁饮尽
顿觉元气满满
若是不尽兴
还可以点一份云吞捞面
面条是碱水面,细弹爽口
和云吞相伴,口感更加丰富!
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地址
深圳市盐田区公园路
田心市场北巷1号
潭记烧腊
尽管是去年才开的
小小的临街港式餐厅
生意却十分火爆
就连香港老戏骨都来打卡过
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他们家的招牌烧鹅
给人印象十分深刻
刚出锅的烧鹅色泽均匀,颜值很高
看起来十分可口
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一口咬下去
皮酥薄脆挺,肉质鲜嫩
皮下薄薄一层脂肪
刚好带给食客滋油的效果
既有让人欲罢不能的酥香
又不至于让人腻味,刚刚好!
再配上软硬适中的米饭和梅子酱
别具风味~
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地址
深圳市福田区莲花街道
凯旋豪庭b座113号
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这些馆子
门脸不大,品种不多,推广不够
就全凭着那独家的“味道”
和那灶头上的真本事留住了食客
拥有了粉丝
它们在市井气息最浓的街头巷尾
给人们的味蕾和身心带来了安慰
怎么样?看了小晚以上的分享
是不是有些馋了呢
那就赶紧行动起来
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在它们的香气蒸腾中大快朵颐吧~
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采写 | 深圳晚报记者 余冕 詹展晴
摄影 | 深圳晚报记者 余冕 贾茹
编辑 | 张裕麟