炭疽病是辣椒上的常发病害，尤其是在辣椒生长中后期，如遇高温潮湿天气，发病几率非常高，一旦发病，蔓延速度很快，而且危害时间长，导致茎干开裂，叶片早落，果实失去商品价值，发病轻的，损失可达20%-30%，流行年份减产至少在50%以上，甚至可能造成绝收。
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1、危害特征
辣椒炭疽病主要危害果实和叶片，也可侵染茎部和果柄，果实和老叶受害是最严重的。
（1）果实染病。果实染病，初现湿润状、黄褐色椭圆形或不规则形病斑、稍凹陷，表面有同心轮纹，轮纹上有许多橙红色小粒点，后转变为黑色小点，天气潮湿时，可溢出淡粉红色的粒状粘稠状物，天气干燥时，病部干缩，变薄成纸状且易破裂。
（2）叶片染病。叶片发病后，刚开始会出现水浸状失绿病斑，具有同心轮纹，变大后变成褐色，中间颜色浅一些，病斑上还有许多小点，随着病情发展，这些小病斑会慢慢融合在一起，变成一个不规则的大病斑，若天气干燥，很容易破裂，严重时可导致落叶。
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（3）茎和果柄染病。茎部和果柄发病后，开始时出现不规则短条形凹陷褐色病斑，病斑上也有同心轮纹，稍微向下凹陷，潮湿时，病斑表面会流出粉红色物质，干燥时，茎部和果柄易开裂。
2、发生规律
（1）病原菌。辣椒炭疽病病原菌为尖孢炭疽菌、黑线炭疽菌和胶孢炭疽菌，在辣椒果实发育的各个阶段均可被侵染，但症状通常出现在即将成熟的果实上。
病原菌可通过风雨、昆虫、浇灌和农事操作传播，病原菌的寄主范围广，可在病残体或者作物的种子上存活越冬（这也是最主要的初侵染源），也可以在杂草、其他作物上或土壤中存活下来。
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（2）侵染过程。病原菌会在温暖、潮湿的条件下进行侵染，病菌发育温度范围为12-33℃，当相对湿度大于80%时，特别是在成熟期植株抗病能力差的情况下，最适宜发病和侵染。
病菌侵入后3天就可以发病，首先会在辣椒果实的表面上，形成有较小的轻微下凹的深黄色的斑点，在湿度大的时候，斑点颜色变深、扩大在一起，病原菌会在斑点上形成呈环状排列的粉红色的孢子团，并随着病情的发展变成黑色的小黑点。
辣椒果实被炭疽病侵染后，通常会被其它病原菌侵染导致复合侵染。初侵染发病后又长出大量新的分生孢子，传播后可进行再侵染。
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（3）发生规律。地势低洼、土质粘重、排水不良、种植过密通透性差、施肥不足或氮肥过剩、管理粗放引起表面伤口，或因叶斑病落叶多，果实受烈日暴晒等情况，都易于诱发炭疽病发生，都会加重病害的侵染与流行。
甜椒比辣椒更易感病。连绵细雨及大雾、多露天气，易造成病害流行。
3、防治方法
（1）种子处理。选用高抗品种，对种子进行温汤浸种或药剂浸种，药剂可用1%硫酸铜浸种5分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸1小时，也可用50%福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子量的0.4%。
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（2）栽培管理。采取高垄或移栽前做好排水措施，移栽时选用壮苗健苗，合理密植、避免连作，适当增施磷、钾肥，促使植株生长健壮，提高抗病力。辣椒炭疽病菌为弱寄生菌，成熟衰老的、受伤的果实易发病，及时采果可减小发病几率，果实采收后，彻底清除田间遗留的病果及病残体，并带出田外集中烧毁或深埋。
（3）药剂防治。辣椒进入开花结果期，可提前进行药剂预防，可选择70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600-800倍液、或80%波尔多液可湿性粉剂500倍液、或80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、或25%阿米西达悬浮剂1500倍液进行喷雾，连续防治2-3次；
发病初期，可选择75%达克宁可湿性粉剂600倍液、或70%品润干悬浮剂600倍液，或每亩用27%春雷·溴菌腈20g+40%苯甲·醚菌酯10g、或每亩用23%醚菌酯·氟环唑10ml+75%肟菌酯·戊唑醇5g进行防治，每7-10天用一次，连续防治2-3次，喷药时一定要注意喷洒均匀、喷透，并注意药剂的交替轮换。