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慈伦鸡

现在说起山东寿光,大家首先想到的就是“中国蔬菜之都”。但实际上,寿光的著名出产远远不只是蔬菜。比如,当地有一种寿光大鸡,个大体重,红冠巨爪,全身黑羽,腿高、骨骼结实;公鸡体重可达3.8公斤,母鸡体重可达3.1公斤。

寿光大鸡下的蛋也非寻常小可:外观看,蛋壳厚而红艳,重量超群、可达70~75克(纪录是205克);磕开鸡蛋,会看到鸡蛋的蛋液格外浓稠,蛋黄的颜色也较寻常更深。

在我国、早年间有“四大种鸡”的说法,其中之一就是寿光大鸡(其余三种是广东三黄鸡、上海浦东鸡、安徽固始鸡)。当时,这还被写进过中学的生物教科书。

金岳霖先生喜欢养鸡,在其《金岳霖回忆录》中也有这样的内容:“中国的大种鸡非常之多。东北和山东有寿光鸡,江北有狼山鸡(即北京从前的‘九斤黑’),上海有浦东鸡,也有养了多年而成为中国种的波罗门鸡,湖南有桃源鸡。”

慈伦鸡

如同潍坊萝卜的正宗,只在老潍县北郊的玉清宫附近一样,寿光大鸡的出产,正宗的也只在有限的一块儿区域。寿光大鸡正宗的出生地是寿光市稻田镇一带,以南慈、北慈、大伦村一带饲养的为最好,因此又称“慈伦鸡”。

慈伦一带,民间口口相传“凤凰化鸡”的故事。据说,古时有只美丽的凤凰、飞经慈伦上空时,发现有两条汩汩涌动的灵脉在此汇合,上连天罡、下汇北海。于是,凤凰就动了凡心,化成两只硕大美丽的鸡,飞入了伦姓人家繁衍生息。

传说中的两条灵脉,就是白杨沟和桂河。这两条河在大伦村后边交汇后,与周边的其他水系一起,在这里汇成一片叫慈伦洼的涝洼地。在这一块涝洼地里,有很多的小鱼、小虾和贝壳类生物;这对于鸡来说,都是爱吃的美味。从营养成分上看,这些食物的含钙量高,使得慈伦鸡长得格外高大。

据考证:寿光鸡最早可追溯到8000年前的后李文化时期;国内其他一些著名良种鸡身上,也有寿光大鸡的基因。

如:东北大骨鸡,南方的狼山鸡、浦东鸡,都是寿光鸡传去以后、与当地鸡种杂交育化而成。狼山鸡、浦东鸡后来又输出到国外选育,此后有了芦花鸡、澳洲黑鸡、奥平顿鸡等更多的著名良种鸡。

慈伦鸡是当地人的骄傲,也得到了当地人的珍视和保护。曾几何时,在寿光民间,有谚语将鸡同闺女、外甥并列,称“寿光大娘有三急,闺女、外甥、老母鸡”。

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慈伦鸡

在旧时,慈伦一带有个习俗:种鸡实行封闭式饲养,姑娘走婆家、媳妇回娘家,进出都由族人专门进行查验、以防带出。

当地民间还流传着这样一个故事:慈伦的一户人家出嫁的女儿生了孩子,娘家人便去“送粥米”。女儿看到送来的东西中,竟然还有皮红蛋大的大鸡蛋,心里非常激动,想有了种鸡蛋、下一步就可以孵化慈伦大鸡了。

满心欢喜之下,婆家人赶紧拿蛋去孵化。可是,21天过去了,鸡蛋一点儿动静没有。后来,婆家才知道:娘家送来的鸡蛋,原来是煮熟的;而按照民俗,娘家应该送鲜蛋。

慈伦的公鸡更是被严加看守。“母鸡好、好一窝,公鸡好、好一坡”;慈伦鸡的种鸡是镇宅、传家之宝,严格遵循传男不传女。