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转眼就要进入十二月,各地都进入了冬季,尤其是在北方,都已经下过了几场雪,即使在南方,早晚出门的温度都特别低, 每天晚上下班回家都会觉得又累又冷又饿, 真希望回家后吃上热腾腾地饭菜,让身体瞬时就暖和起来。天气一冷, 热乎乎的炖煮就特别受欢迎,暖身御寒又解馋,每次都炖上一大锅,吃得非常过瘾,全家人都喜欢,上桌总是吃光光。

炖菜是冬天餐桌的明星菜,它将各种蔬菜和肉类等放入锅中一起炖煮,有汤有菜,荤素搭配,食材丰富营养足,且食材经过长时间的炖煮之后,更容易被消化和吸收,味道也会很好地融入在汤汁里,无论是食材本身,还是用汤汁泡着饭吃,都十分过瘾,吃完后全身都热乎乎,驱寒暖身又养胃。下面就给大家分享一道我家常做的炖菜--木耳千张结炖肉,是用千张结和木耳搭配上五花肉制作而成的。

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冬天做炖菜,食材可以随意搭配,荤菜通常会选用猪肉、羊肉、牛肉等,炖肉时不妨搭配上时令的素菜,如:萝卜、土豆、白菜等,或者豆制品、菌菇等也是不错的选择。千张结是豆制品的一种,富含大量的植物蛋白和丰富的钙质,其它多种营养,常吃有助于强健筋骨、增强免疫力等功效; 黑木耳是菌菇的一种, 不仅能补气益血,还能清肠排毒; 猪肉也是补充蛋白质的来源之一。 入冬后将三者搭配在一起炖煮,简单营养又鲜美, 为身体补充营养,来应对寒冷的冬季,大人孩子都爱吃。 最适合冬天吃的一道炖菜,建议中老年常吃滋补驱寒,补钙强免疫少生病。下面就一起来看看这菜的具体做法吧。

【木耳千张结炖肉】

原料: 五花肉 1小盘 千张结 1盘 黑木耳 1小把 姜片1 小块 八角 1个桂皮1小块 香叶 1片 料酒 2勺 酱油 1勺 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 烧锅水,将五花肉放进锅中焯水,加入少许高度白酒和姜片帮助去腥; 3. 烧热锅放入适量的油, 将焯好的五花肉块放进锅中煸炒至表面微微发黄; 4. 加入姜片、桂皮等大料进锅继续翻炒两下; 5. 加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀; 6. 加入适量的水; 7. 大火煮开后,转为小火焖煮15分钟; 8. 加入准备好的千张结和黑木耳翻炒均匀后,加盖继续焖煮五分钟; 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味, 大火收汁即可;

10. 盛入钵中。

小贴士:1. 选用肥瘦相间的五花肉,口感好少油腻, 切成麻将大小的块放入冷水锅中焯水,加入姜片和料酒帮助去腥; 2. 用少许油煸炒五花肉,炒干水分至表面微微发黄后加入姜片、大料和调味料汁翻炒均匀; 3. 再加入适量的水炖煮至五花肉八成熟, 加入千张结和黑木耳进锅继续炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

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