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网购指南

#hz,379

天气一降温,对热腾腾的早饭的向往就比平时更深。挖了四款碳水,蒸一蒸就能出炉,楼下如果没有热乎早餐店的,赶紧备起来。

10分钟就能吃上「 王继莲小笼」

价格:75元/袋,共30只

王继莲小笼。 几年前我们做过探店,当时就有人要代购, 而他们家居然真开始做网购了 。

线下店的味道,记忆犹新,不过网购的包子如何呢,我们试了一试,总体感觉还是不错的。

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拿到手印象最深的是 袋式包装 , 开口处有塑封条 。随取随用,挺方便的。

蒸包子当然是方便的,十~十五分钟后,掀开锅盖,热气升空, 锅里小笼的开口处咕嘟咕嘟冒泡 。

汁水足啊, 有几个的包子皮都浸透了 , 直击肉馅 。

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趁热,捏一个送进嘴里,虽然烫,但盖不住肉馅的香味。

包子 皮薄且松软 ,里面的 肉馅饱满扎实 。

汤汁多,但不是油汪汪的那种。

王继莲小笼的流派属 桐庐县,是当地的非物质文化遗产 。

老板小王是毕浦小笼包的第四代传人了 。

店名中的“王继莲”是他阿姨,也是毕浦小笼的 非遗代表性传承人 。

做小笼包的手艺师承王继莲。

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印象最深的,就是透明橱窗里包小笼的阿姨们。

手速贼快,跟转陀螺似的,一下子就做好了一枚小笼包。

他们家用的是 老面发酵 ,在前一天晚上揉好,发酵8小时以上。

擀面皮也有技巧, 中间厚,四周薄。这样包出来的小笼包外皮才松软。

肉馅, 只用当天现杀的土猪肉,还只要 前腿上部的猪夹心肉 。

整块肉肥瘦相间,本身就非常适合作肉馅。

馅儿都是当天拿到店里自己绞, 配上家常的调味料和新鲜的葱花。

一勺肉馅,两撮葱花,数秒的功夫,一个肉嘟嘟圆滚滚的毕浦小笼就完成了。

其他也没啥了。 像王继莲这样店, 都是明档操作,也能放心的 。

剩下的注意事项我放一下:

王继莲小笼包,价格69.9元/袋,一袋有900g。

包装里 自带蒸屉纸,很方便。

蒸完后 尽快食用,包子冷掉口感就下降了。

馅里是加了葱的,忌口的同学要注意。

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蓬松如云团的「酒酿馒头 」

价格:36元/2袋, 共350g(6个装)

酒酿馒头这一食物,在富阳吃过,在桐庐吃过……去那些地方的餐馆点菜,总有一项酒酿馒头,尤其点了红烧肉,必然要问一句酒酿馒头有没有?

说来也奇,明明肚子快要撑破了, 看到这肤白如云团、松软似棉花的酒酿馒头,照例要拿起一个。

砰——双手一拍,它便像泄了气的皮球般扁了。

再等一会儿,又偷偷地、偷偷地,一点点把吐出来的空气全部吸回去,啥事没发生般,成了个扁圆的馒头。

于是告诉自己:“酒酿馒头啊,是空气,吃不饱人。”

在我心目中,酒酿馒头是有南方食物的脾性的,吃不饱人。

它暄软、蓬松、有着浑然天成的酒甜气。最棒的地方在于,它是红烧肉啊,梅干菜扣肉的良配。

你只要轻轻地掰开,塞上一块油闹闹的红烧肉,就看到汤汁和油脂慢慢地渗透到酒酿馒头雪白的纹理里,再合上一口塞进嘴里。

咀嚼间,便觉得馒头清甜,吸饱了猪肉的油脂气,两下一中和,肉不腻了,馒头丰富了, 当下拍案决定:“回家要带一袋酒酿馒头回去!”

其实,酒酿馒头这种食物,是一点不复杂的, 配料表也就小麦粉、甜酒酿、白砂糖、些许盐、些许水……

只需要严格执行而已。

酵头, 用的是甜酒酿水 ,每天师傅都要做一大锅甜酒酿,用它的水发酵面粉。于是我们这款酒酿馒头,酒酿的香气更足。

再把甜酒酿水和小麦粉一起发酵便好了。

发酵后的粉团,白胖可人,师傅把他们一一切断,排除空气,让面团变得更加细腻光滑,这工作也太治愈了。

揉搓好的面团,要放到发酵箱发酵,等发酵完成,送入蒸箱就好了。

不得不说的是,他们家的发酵间干净、正规。

蒸屉用的是传统竹屉,每天都会晒干,整洁卫生。

这次,我们定制的酒酿馒头是袋子装的,一袋有6个。

袋子上有收封条,一顿吃不完的封起来,再冷冻便好了。

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微微加热就OK的「桐庐玉米饼」

价格:54元4袋(内含8个)

桐庐的小吃我都喜欢, 玉米饼、米粿、米筛爬…

玉米饼,炸好后像黄澄澄的飞碟。它很薄,也就两枚硬币厚,咬起来“咔嚓咔嚓”。

里头的馅儿又很丰富:猪肉、豆腐、胡萝卜、雪菜…林林总总七八样。

这款玉米饼 也是桐庐当地的 。 比较传统,请了一群阿姨手工做, 几乎还原了街头的味道。

我喜欢的原因,还因为 方便 ,真空包装,最小规格是两个装,吃一袋拆一袋,一顿一袋很方便。

加热也容易, 直接放平底锅上加热 。因为玉米饼本身带油,不会烧焦。

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宛如白胖子的「桐庐米粿」

价格:60元2袋(每盒10个),辣和微辣两种选择

米粿是真的好吃啊!

外观小巧玲珑,圆润精致,色泽洁白如雪;一口进去,鲜得眉头都掉下来了。

这都是什么神仙馅料?笋、雪菜、豆腐干,用糯糯的米粉包裹,入口鲜润多汁……太适合冬天的早晨了。

米粿的皮又是糯叽叽的,一拉扯还有韧性。

那是将磨好的米粉用开水泡开打芡成团,经过半个多小时手工揉捏而成。

馅儿的食材有 雪菜、春笋、豆腐干、萝卜丝……用米粉包裹,手工制成,分辣和不辣两种

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