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11月24日,广州市第四届“青年粤菜师傅”创新创业大赛决赛暨颁奖仪式在南沙大酒店举行。

决赛现场,27名创新组选手和10个创业组项目展开激烈比拼,最终决出创新组(含学生竞赛组、企业职工竞赛组)和创业组的一、二、三等奖及优胜奖。

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“锅光勺影”烹盛宴
各样菜品“镬气 ”十足

创新组比赛现场,随着评委一声令下,选手们开始“各显神通”。

经过一番煎、炸、烹、煮、炖、焖、焗,“锅光勺影”之间,一道道色彩分明、切工细致、摆盘新颖的佳肴呈现在大家眼前。蜂巢紫苏牛仔粒、书香秋菊、八宝乾坤鸭、金凤朝阳、疍家咕噜凤尾虾、招财玉臂龙……在作品展示区,各式菜品琳琅满目,香味弥漫,让人垂涎欲滴。

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小南了解到,此次创新组比赛分为学生竞赛组和职工竞赛组,项目为中式烹调。

参赛选手须在90分钟内运用粤菜烹饪技法,独立烹制2款具有粤菜饮食文化特征、体现创新理念和粤菜饮食风味的菜肴作品。

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2款菜肴作品分别为自选菜肴作品(即初赛作品)和指定主料自定菜肴作品(主料:白鳝)。评委从口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生等四部分对参赛作品进行评分。

最终,陈俊玮获学生竞赛组一等奖,卢恩鹏获职工竞赛组一等奖,并获“羊城工匠杯”金奖证书。南沙本土参赛选手郭峻僖凭借作品《疍家咕噜凤尾虾》获职工竞赛组二等奖。

“本届大赛创新组选手粤菜烹饪技法娴熟,菜品色香味俱全,完成水平比较高,但学生竞赛组和职工竞赛组的参赛作品呈现不同的特点,学生竞赛组参赛作品突出‘新’‘奇’‘特’;职工竞赛组参赛作品突出‘正’‘稳’‘准’。”创新组评委马健雄表示。

精准匹配岗位
粤菜“潜力股”未来可期

在颁奖仪式上,一批知名餐饮企业直接面向进入决赛的学生竞赛组选手开放选才,提供就业实习岗位。

据了解,针对餐饮企业存在的招聘难和青年厨师求职难这一难题,大赛主办方积极储备餐饮企业就业实习岗位,为学生竞赛组的选手进行精准匹配,帮助学生选手拓宽发展渠道。最终,来自7家院校的12名选手被匹配到南沙大酒店、花园酒店、喜来登酒店、六个大厨等多个餐饮企业的岗位。

“经过这段时间在广州的学习,我的烹饪技术有很大的进步。接下来,我们将有机会前往广州的知名餐饮企业进行实习,进一步开拓视野、精进技艺,让自己成长成为一名真正的粤菜大厨,我对将来在广州的就业前景充满信心。”来自毕节技术职业学院的霍同学表示。

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出品:南沙区融媒体中心

编辑:潇方

文字:刘超

图片:段佳乐、共青团广州市委员会

通讯员:穗团宣

制图:潇方

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