新买的房子装修。厨房不大，且呈长条形，从门口进去好像步入一条长长的走道，让我无端想到颇具年代感的“筒子楼”。设计师妙笔生花，再加上施工人员一番舌灿莲花的蛊惑，一扇价值不菲的三联动折叠门进入计划中，还带有防撞钢化玻璃。
对于过度装修，我内心十分抵触，于是拖拖拉拉，踟蹰不决。可饭总是要吃的，没装门的厨房先开伙了。闺蜜来参观，瞪大眼睛数落道：“厨房不装门，你疯了吗？过起日子来，杂物乱七八糟，油烟满天飞舞，这不是给自己埋雷吗？”
“开放式厨房”已出现多年，但仍处于概念阶段，在少数尝试者中，亦有因日复一日的烟熏火燎而缴械，回归“一门当关，油烟莫开”的原始设置。我却由一个被动的决定，发掘出许多无心插柳的好处来。
因为没有门和门框，厨房和餐厅自然过渡融为一体，从视觉上产生延伸感，逼仄的小厨房瞬间被放大。家里美感提升、舒适感增强，“颜控”的虚荣心被大大满足。冬夏时节，空调毫无障碍地浸入厨房，做饭的人也会心态从容，繁琐的劳作变成享受。
去除一扇门，不仅模糊了空间界限，更拉近了心理距离。坐在客餐厅里可以观察厨房的动静，下厨的间隙也能随时聊上几句；老公饭后洗碗，我削好水果走过去往他嘴里塞一片，以资慰问和鼓励；女儿也渐渐爱上锅台，琢磨出一手奶油火鸡面的绝活儿。君子远庖厨，且不论各种形而上的精神洁癖和道德操守，原因之一，就是厨房的阴暗肮脏，几成藏污纳垢的代名词。只要稍微勤快点，每天顺手擦一把，保持厨房的整洁明亮，谁不愿前赴后继地往里钻呢。
为了减少油烟，我改传统煎炒炸烹饪方式为蒸煮炖拌，并开始主动寻找新的食谱。西式沙拉和地中海饮食成为餐桌基本配置，中国传统餐饮亦开启了探索的方向。除了鼎鼎大名的寒食节食物，凉菜界实则浩瀚缤纷。
有关凉菜最早的记载，可以追溯至周天子时期。这个男人在饮食上极尽奢华，每天要吃“珍用八物”，其中不需要火烹的“渍珍”，被视为最初的凉菜；唐代有烧尾宴，其中凉菜名为“五生盘”；宋代有“水晶脍”，就是用多鳞鲤鱼熬汤冷却制成的鱼冻；宫廷菜中最接地气的当属“乾隆白菜”，《红楼梦》里惊掉刘姥姥下巴的复杂“茄鳖”，就是豪华版的凉拌茄子。说回普通人的生活，东北有大拉皮，潮汕有卤水拼盘，川渝有夫妻肺片，江浙沪有家常糟卤……
担心冬天吃凉菜胃冷，也有热的：沔阳蒸菜，河南炖菜，广东汤菜，陕西炝菜。有闲心的时候，网上下单高汤和原料，自制一盅佛跳墙也不是没有可能。
毕竟吃惯了醇滋厚味，清淡饮食久了嘴巴里会淡而无味，只要添置了一样神器——空气炸锅，痛点立马解决。薯条、鸡翅、排骨、羊肉串，凡是想吃的炸物，无需烈火烹油，只需提前腌制调好味道，扔进去“窖藏”一阵，出来便口感脆爽，与油锅里滚过的几乎一样。既满足了口舌之欲，又免去了油烟之苦。
因为不得不控制油烟，常年少盐少油的倡议终于落实到位，一家人养成了健康饮食的好习惯。老公的“三高”日渐下降，即将回到正常范围，还瘦了几斤，真是意外的收获。
我为不装门而喜滋滋地陶醉不已，忽听阿姨在厨房一声惊叫。我一路小碎步跑过去，见阿姨打开橱门，正对着一溜儿辣酱惊慌失措——“老干妈”“尝相思”“李锦记”，陕西的油辣子，贵州的灯笼椒，湖南的剁椒酱，泰国的蒜蓉酱，墨西哥的魔鬼椒……这哪里是调料，简直是万国博览会呀。
打通了厨房门，也打开了一扇窗，让我去研究清淡和健康饮食，探索未知的领域，使生活时常微更新。
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