椰腹拈来即书簏，芋头煨熟当行厨。芋头，又称为香芋、毛芋，吃起来软糯爽口，即可当菜又可当饭，由于产量较大，在灾年时芋头可是不可多得的“救命粮”。其次，芋头不仅可以饱腹，还是药食同源的食材，《本草纲目》中曾记载：芋，味甘性平，常食可宽肠胃，养肌肤，疗烦热；令人肥白，润肺，通肠闭。
芋头虽然价格不贵，但营养价值却极高，不仅含有丰富的蛋白质，淀粉，胡萝卜素，烟酸，多种维生素皂苷等成分，还富含钙、磷、铁、钾、镁、钠等几十种微量元素。老于认为，芋头最大的食用价值是它含有一种粘液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，常吃可提高机体免疫力，尤其是芋头还属于碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱度！
老于还是毛孩子的时候，不分五谷，所以，在田地里看到芋头的茎叶，还惊叹到：这是谁这么有本事，居然把荷叶种在地里。长大才知道，芋头全身都是宝，不仅它的块茎可以食用，叶柄也可剥皮煮食或晒干贮用，而且芋头的叶子也属于药食同源的食材！
一般来说，很多家庭在烹调芋头时，往往都是蒸熟后蘸糖食用。所以，今天老于就给大家分享几种芋头的做法，都是简单易学，一看就会的。喜欢的朋友，不妨点赞收藏，下面就一起看看吧！
推荐食谱一：芋头蒸排骨
食材：芋头、排骨、葱、姜、料酒、白糖、生抽、蚝油、淀粉
步骤一：首先把排骨斩成小块，放入盆中浸泡20分钟，倒出水分后再加入2茶匙淀粉，用手抓匀后冲洗干净沥干水分；把沥干水分的排骨放入盘中，放入姜末、葱花，加入2茶匙蚝油，1茶匙生抽，1茶匙淀粉，半茶匙白糖，3茶匙料酒，再次用手抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
步骤二：芋头洗净去皮后切成小块，平铺在蒸盘底部备用。注意，不管是毛芋头还是荔浦芋头即可，做熟后的口感都差不多。
步骤三：把腌制好的排骨从冰箱取出，倒入少许的食用油，搅拌均匀后铺在芋头上面。蒸锅加入适量的清水，大火煮沸后放入芋头排骨，蒸35至40分钟即可。
这道菜排骨经过腌制后肉质软嫩，并且吃起来也是香而不腻；而芋头在吸附了排骨的肉香后软糯爽口。可以说芋头吸尽了排骨的肉香味，而排骨又有了芋头的清香味，好吃营养还不油腻，老少皆宜！
推荐食谱二：红烧芋头
食材：芋头、白糖、生抽、老抽、香菜、盐
步骤一：芋头洗净去皮后切成小块备用。
步骤二：热锅凉油，放入2茶匙白糖，小火把白糖熬至成褐色后放入芋头。
步骤三：放入芋头后改大火先翻炒均匀，然后加入1茶匙老抽，2茶匙生抽，少许的食盐，最后加入清水，以刚刚没过为准。
步骤四：大火焖至汤汁浓稠时，加入一把香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘！
这道菜虽然用料很简单，但味道是真的很好吃，芋头的软糯绵滑，让人忍不住垂涎欲滴。说句不夸张的话，我家每次焖一大海碗都不够吃。
推荐食谱三：葱油芋头
食材：芋头、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、米醋、蚝油、香油
步骤一：首先把芋头洗净去皮后切成小块，然后沸水中焯水30秒左右捞出，接着放入蒸屉中，隔水蒸20分钟左右。
步骤二：蒸芋头的时候，调制料汁。首先把姜切丝、蒜切末、葱切段，小米辣切圈。碗中加入适量的姜丝、蒜末，1茶匙蚝油，2茶匙生抽，2茶匙米醋，搅拌均匀后备用。
步骤三：芋头蒸好之后放入盘中或者碗中，淋入调制好的料汁；起锅烧油，加入葱段，小火烧至葱段成焦黄色时，用漏勺捞出葱段，然后开大火把葱油烧至冒烟，最后泼在芋头上即可。
芋头这么个做法，吃起来别有一番滋味，不仅口感细软，绵甜香糯，还带有油泼菜肴的滋味。喜欢的朋友不妨，照着试一试！
——老于说——
以上就是今天给大家分享的内容，喜欢吃芋头的朋友不妨学着做吧，保准美味好吃还有营养。如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发，让更多的朋友知道，这就是最暖心的支持！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！