来源/东方IC（下同）
咖啡中的草酸会影响钙的吸收，而碳酸饮料中的磷酸会导致钙的流失，所以喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松？采集孩子的口腔黏膜细胞样本，就能用基因技术分析智商、情商等指标？这期的科学流言榜，听着挺离谱，但流言“伪装”得还有模有样。
科普之路任重道远。每月科学流言榜由北京市科学技术协会、北京市网信办、首都互联网协会指导，北京科技记者编辑协会、北京地区网站联合辟谣平台共同发布，得到中国科普作家协会科技记者与编辑专业委员会、中国晚协科学编辑记者分会、上海科技传播学会等的支持。
1.身份证会被手机消磁？
流言：身份证中有磁条，和手机放在一起就会被手机消磁。
真相：目前广泛使用的第二代身份证采用的是无线射频识别技术，内部根本没有磁条，也就不存在被手机“消磁”的情况。
当我们刷身份证时，刷卡设备会发出射频信号，此时身份证中的线圈通过电磁感应获取能量，为自身短暂供电，完成一次信息交换，阅读器读取信息并解码后送到数据处理系统，就完成了一次身份证核验。
如果身份证存在无法读取数据的情况，一般是芯片或线圈损坏造成的，所以我们在使用身份证的过程中，要避免扭曲，重压或者放置在高温下，以防芯片和线圈受损。
2.茶沫和茶膜是农药残留，需要撇掉？
流言：用热水冲泡茶叶，有时会浮起不少泡沫。一些茶水凉后，表面还可能会形成一层薄膜。这些茶沫和茶膜都是农药残留，需要撇掉。
真相：茶叶冲泡时产生的泡沫，主要是茶皂素和蛋白质类物质。其中茶皂素又叫作茶皂甙，是一种难溶于水的化合物。从目前的科学研究结果来看，茶皂素具有一定的抗菌作用，且能抑制脂肪的吸收（不过，一杯茶中所含的茶皂素含量太少，不能真的指望它们能起到抗菌作用）。
至于茶汤是否出现泡沫、泡沫数量的多少，主要取决于茶树品种与成品茶的外形。不同茶树品种茶皂素含量有高有低，茶叶外形也不尽相同，这都可能影响茶沫数量的多寡。
与茶皂素形成的茶沫类似，茶凉以后表面形成的茶膜，主要是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成的。而水的硬度、pH值、茶浓度和冲泡温度等，都是影响茶膜形成的因素。茶的品种也会影响茶膜的形成。一般红茶更容易形成茶膜，而白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后基本不会形成茶膜，这是因为红茶相较于其他品种的茶叶，发酵时间较长，氧化程度更高。
目前我国允许使用的茶叶农药98%都是脂溶性物质，它们并不溶于水，所以不可能形成泡沫或冷却后结成茶膜。同时，目前也没有实验研究证明农药残留与茶膜或茶沫之间存在联系。
3.喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松？
流言：喝咖啡或碳酸饮料会导致骨质疏松，因为咖啡中的草酸会影响钙的吸收，而碳酸饮料中的磷酸会导致钙的流失。
真相：对于咖啡因和骨质疏松症的关系世界各国仍在持续研究中，尚没有证据显示喝咖啡会直接导致骨质疏松症。
咖啡中的草酸与咖啡因的确与“钙”有一些瓜葛：草酸可能会妨碍钙的吸收，咖啡因则会增加尿钙的流失。不过，问题的关键是量。研究发现，正常人每天适量喝咖啡（比如2杯，含咖啡因200毫克左右），并不会比不喝咖啡的人更容易患骨质疏松症。
还有人认为喝碳酸饮料会导致骨质疏松，理由是碳酸饮料中含有磷酸，而过高摄入磷会导致钙流失。其实，磷是人体必需的矿物质，健康成年人每日磷的推荐摄入量为700毫克，每100毫升碳酸饮料含磷约13毫克，只要不是每天喝好几升，是达不到钙质流失程度的。
4.“海虾陆养”大量用药，吃不得？
流言：“海虾陆养”过程中大量使用了抗生素导致药残超标，在运输过程中为了让虾保持新鲜，还会使用“保鲜保活剂”。
真相：“海虾陆养”很少用药，不会导致药残超标。海虾的养殖周期一般为3-4个月，目前主要通过两方面来进行病害防控，一是选用健康、抗病能力强的虾苗；二是科学调控养殖水质、底质、溶氧、饲料精准投喂等要素。而投放抗生素会破坏水体平衡，反而容易导致虾的死亡，所以养殖户并没有不规范用药或过量用药的动力。
另一方面，海虾运输过程中的保鲜主要靠降低水温保活，不使用任何药剂。虾在长途运输过程中，主要靠物理降温，使虾处于一种休眠状态。在运输途中只要确保水中的含氧量和水质清洁，这样即便奔波上千公里，到达目的地后恢复了水温的虾还是会重新苏醒过来的。
5.硬水洗头会导致脱发？
流言：硬水中矿物质浓度较高，对头发的刺激较大，所以容易导致脱发。
真相：硬水洗头不会导致脱发，只会影响发质。水的硬度是指溶解在水中的盐类物质含量，主要是钙盐与镁盐的含量。硬水是含有较多可溶性钙镁化合物的水，它的pH值偏高，呈碱性。市面上绝大多数的洗发水也是碱性的。由于皮肤会分泌汗水和脂肪酸，所以头皮呈酸性。当酸性的头皮遇到碱性的硬水和洗发水，会不可避免地受到损伤，头发也因此变得干涩枯燥。长此以往，头发的韧性会逐渐降低。
建议使用弱酸性洗发水，定期清洗热水器和淋浴头，避免因洗发水成分和水垢等因素影响发质。
6.基因检测能“剧透”孩子天赋？
流言：采集孩子的口腔黏膜细胞样本，就能用基因技术分析智商、情商等指标，评判孩子未来能否成才。
真相：天赋有很多种，但是目前没有任何一个实验和文献研究证明天赋与人类哪些特定的基因有关。因此，这样的检测没有科学依据。
从科学本身来讲，基因决定性状是一个基本的概念，但是基因与基因之间的关系非常复杂。如果一个人带有与某个性状相关的基因位点，但这个基因位点可能与另外很多其他的基因位点相互作用，这些基因之间相互作用的调控网络非常复杂，目前的这些调控网络是没有研究透彻的。现在的科研人员，对绝大多数基因的功能并不清楚。检测机构说的位点与天赋关联的准确率可以达到99.7%，是没有依据的。
新民晚报记者 郜阳