避雷帖
#hz,369
真没想到，又一家老店，踩雷了。
之前也写过几篇避雷帖↓
这次碰到的是早餐届的老前辈。开了30多年，号称杭州煎包第一店，据说当年还有客人，一口气买了1200个煎包，简直是早餐店的传奇。
我好几年没去了，那天正好在附近拍照，看也没排队，就进去吃了。
生意还是很好的，大中午，生煎包还是坐满了人，只是里头多数是游客。
店里头挺忙的，探头一看，擀面团的，做生煎包的，一个个都像开了2倍速。
这热火朝天的样子，很难相信，我等会儿吃到的煎包，会那么不中吃。
他们家是老面发酵，菜油煎包，看起来黄黄的倒是正常。
就是 那坨厚厚的面粉，像是抽了灵魂线儿似的，塌塌扁扁的。
一口咬下去，以为会有一阵悦耳的“咔嚓”声响，结果没有。
明明是焦底，既不酥也不脆，就是镀了个颜色的软底，就为了输送烤焦后的苦味？
里头的馅儿， 缺了汤汁调和，这煎包，泾渭分明，肉是肉，皮是皮。
我那会儿人是很饿的， 依然觉得这厚实如墙的面团，嚼得我腮帮子该大了。
想去皮留馅儿吧，不可能，它的馅儿贼咸，根本不构成空口吃的条件。
越吃越怀疑：“这是杭州第一煎包？现在还有人在说它好吃啊？”
结果越拌越怀疑人生，一碗拌面松松垮垮，蔫儿吧唧的，到底是汤面还是拌面啊。
那你要是汤面，这汤也糊弄不了人吧，这就是葱油混着煮面带出来的水。
再说回味道， 老 杭州的葱油拌面，讲究个咸，鲜，香。
而这一碗， 面条寡淡， 也是注水过多，盖住了葱油香，更别提鲜了。
我还点了一碗小馄饨呢。
小馄饨出品极快，在热水里烫了一两分钟就盛到碗里了。
其实它还在漏勺时就觉得这小馄饨，跟吃了秤砣似的，沉甸甸的。
端上来一吃，果然，这皮厚的的呀，以前说小馄饨的皮应该吹弹可破，而这皮罢， 灭霸的手指响了都不会破。
肉主打一个如梦似幻，是看不到的，更是吃不出来的。
更可恶的是什么你知道嘛，皮厚之处都没煮透，夹生的。我又不是甄嬛咯，要上个生饺子，就盼我说一句：“啊，生的。”
要说这家店变难吃，我是想不通的，明明和她同期的很多店，不是开分店，就是做甩手掌柜了。
他们家呢，只不过是从一家小店面，到现在的两间大通铺。 店里有一代坐镇，也有二代收银，按理说是想要往下传承的。
但就这煎包，我要是专门去吃，肯定是要黑人问号脸并且怀疑人生的：“就这？”
可能名气于这些小店而言，也是围城，没拥有的人想进去：“我想做网红店。全中国的人来吃一圈”；
拥有的人，想出来：“我就是家社区煎包店，你要我怎么样？”
于是这两年频繁听到的话就是，那家名气很响的店，味道不过就这样。
你们遇到过吗？
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