茅台镇是中国的著名酱酒产区，不但历史悠久，其酿造酱酒的过程非常讲究。其中，下沙是茅台镇酿造过程中的一个重要环节。下沙一般在重阳节时候。仟狮会战略合作的王家烧坊，就是诞生于1879年的荣和烧坊，有100多年历史，是国营茅台酒厂的前身。王家烧坊是茅台集团创始人王秉乾嫡孙复建的百年黔庄酒业集团。
下沙是指将茅台镇特产的优质红缨子高粱按照一定比例掺入到投料中，使其发酵。这个过程中，高粱的比例通常根据年份和季节进行调整。在茅台镇，酿酒师们非常注重下沙的时机和比例，因为这直接影响着酒的质量。
通常来说，下沙会在重阳节左右进行。这是因为此时的高粱已经成熟，而且天气较为凉爽，适合进行发酵。此外，重阳节还是中国的传统节日，有着丰富的文化内涵，因此选择这个时机下沙也寓意着对传统文化的尊重和传承。
在完成下沙后，还需要经过多次发酵、蒸馏、取酒等环节，才能最终酿造出茅台镇的酱酒。整个酿造过程非常繁琐和耗时，需要耐心和经验丰富的酿酒师精心操作。茅台镇传统酱香型白酒的最终产品质量是由原料进厂到成品出厂的多个重要环节共同决定的。这些环节包括：
选料环节：精选茅台镇本地红缨子糯高粱、小麦、赤水河的水为原料，确保原材料的纯度和质量。
制曲环节：用小麦制成高温大曲，保证了原料的纯正和香味的鲜美。制曲整个过程共8道工序，包括小麦磨碎、拌曲配料、踩制成型、入仓堆积、仓内发酵、拆曲、贮存、磨曲等，合计35个工艺操作环节。酒曲乃酒之骨，酒曲好坏直接决定酒的口感和质量，制曲一般在端午节。王家烧坊的祖传酒曲秘方“荣霄散”已经传承100多年历史。
酿造环节：严格按照传统古法工艺（12987）进行酿制，包括高粱破碎、润粮、蒸粮、摊晾拌曲、堆积发酵、入窖发酵、开窖取醅、蒸馏取酒、摊晾拌曲等环节，确保了酒品的口感和质量。
贮存环节：选用优质土陶坛存放酒水，置于干燥、清洁、阴凉、通风且恒温恒湿的酒窖中，以确保酒品的品质和口感稳定。
勾兑环节：不同轮次、不同批次的酒按照不同比例进行勾兑勾调，以酒勾酒、以酒调酒，最终达到53%vol的酒品口感稳定、酒体协调、醇厚幽雅，令人回味无穷。
检验和包装环节：经过严格的检验和包装环节，最终成品呈现在消费者面前，是经过严格把关和科学管理的优质酱香型白酒。
这些环节是茅台镇酿造酱香型白酒的重要组成部分，但不同的酿酒工艺和品牌可能会有一些细微的差异。大区坤沙酱酒口感醇厚，不上头，无任何其他添加物。喝过几次酱酒的很多都改为喝酱酒了。酱酒这么有名，除了老一代国家领导人喜欢喝之外，也获得过如巴拿马万国博览会金奖等，都是因为过硬的品质和口感。仟狮会酱酒是京东商城价格一半，会员还有分润和返利，是先进的商业模式决定的。当然，仟狮会不是卖酒的平台，还会逐步拓展茶叶、大米、红酒等健康吃喝产品。产品品质对标茅台，商业模式对标好事多。