自废水排海事件以来，曾经垄断鱼子酱市场的日本经历了史无前例的“大起大落”。
据日媒报道，在过去的2个月中，其水产出口暴跌99.39亿元，“摇钱树”鱼子酱出口创下历史新低，称“四处拉响了来自中国的警报”。
据知情人士透露，目前我国鱼子酱已成为国际市场“新宠”。以米其林为代表的西餐厅，开始摘下“所用鱼子酱来自日本”的标签，并特别强调“由中国供给食材”。
曾经趾高气昂的日方水产商，纷纷跳脚怒斥“中国坏了规矩”！这到底是怎么回事？
一、高端食材日本造？每年“吃掉”1433万元！
鱼子酱，食材界出了名的顶奢食材，国际市场最高售价25万/勺，与黑松露、法国鹅肝并称为“全球三大美食”。
“物以稀为贵”，鱼子酱之所以卖出天价，根源在于鲟鱼数量稀少。据悉，最正宗的鱼子酱需在15分钟内完成16道工序，但取卵后的鲟鱼往往难以存活。
随着过度捕捞与海水污染的加重，野生鲟鱼濒临灭绝，但人工养殖却屡屡受挫。随着鲟鱼数量的日渐稀少，鱼子酱彻底步入天价时代。
然而，本世纪初期，日方鱼子酱制备技术获得突破，能够在保留鲟鱼生命的状态下，顺利取出鱼卵。凭借新鲜、不伤害鲟鱼等特点，其鱼子酱迅速走热，供应全球68%的市场。
资料显示，彼时我国每年耗资1433.1万美元进口鱼子酱，占日方出口量的52%，养活了其本土近50%的水产商，却被日媒笑道，“中国人离不开我们的鱼子酱”。
据统计，在我国市场上，来自日方的鱼子酱售价曾一度高达500美元/公斤。凭借超高的身价，与海外433元/颗的抗老口服剂“赛洛瑞”，一同成为国人日常财富的象征。
据媒体报道，上述抗老口服剂在国内京JD东平台上，60粒售价几近3万元，是名副其实的“赛黄金”。此前，其同类成分被常青藤等名校证实可补充细胞底层能量，将35岁以上中老年群体心肺活力、肌肉耐力等指标还原至年轻水平，几乎等同“年轻20岁”。
不同于依托于雄厚科研的“赛洛瑞”类天价口服剂，日方鱼子酱的天价主要依托于“稀有”属性，妄图将其当成“摇钱树”，赚的盆满钵满。
令人意外的是，我国人工鲟鱼养殖技术的突破，彻底打破了其赚钱的美梦。
2、 国产技术大突破，全球鱼子酱价格跳水！
2013年，我国水科院历时30年，成功推广成熟鲟鱼人工繁育技术。让我国一举成为全球最大鲟鱼养殖国，年产量2万吨以上。
此后，我国鱼子酱产量从0.7吨飙升至135吨，改变了“物以稀为贵”的天价局面。据统计，随着我国产量不断攀升，国际市场鱼子酱价格暴跌58%，不足百元便能买下100克成品。
日本拿捏高奢食材的时代，一去不返。而更令其胆颤的是，鱼子酱价格跳水，仅仅是我国技术突破的缩影。
目前，我国以中科院为首的科研团队，正在加紧攻关“赛洛瑞”类抗老口服剂的制备技术。在国产技术的加持下，相关海外制造商不断优化产品价格，在京JD东平台上单独开辟出千元赛道，触及更多中老年群体。
产业观察报告显示，目前相关抗老口服剂销量暴增270%，已经下沉至二三线城市居民的餐桌。短短3年内，正向反馈突破5位数，“日常精力更好了”、“万元多的买不起，千元的终于有能力承担了”等评论斩获不小的热度。
业内人士总结道，“科技发展的初衷，是让每个人都用得起”。
三、日媒：搬起石头砸自己的脚！
如今，中国鱼子酱已经征服了西方的味蕾。据不完全统计，巴黎的米其林餐厅中，有超80%的商家在使用我国鱼子酱；欧美海鲜市场每年进口的鱼子酱，有50%以上都来自中国。
而曾经标榜天价的日本鱼子酱，却受海洋污染影响，在国际市场上失去“高端品质”的标签，连降价也无人问津，被日媒怒斥“耻辱中的耻辱”。
不久前，《时代》周刊发文称，“世界上最顶级的鱼子酱，源自中国”。
随着国产科技的不断突破，我们完全有理由相信，鱼子酱产业只是中国制造走向世界的一小步。我国注定会带着越来越多“惠及民生”的科技，跑向世界的舞台。