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银川的秋天是个“分界线”,哪怕只是一场小的秋雨之后。气温就泾渭分明的把夏天秋天分隔开,一样泾渭分明的还有...随着季节迅速变化的“食欲”。

就像是纪录片里说的:秋雨是旺盛食欲的催化剂!这种时候,头脑中能蹦出来的美食画面几乎离不开:鲜红欲滴的或是滚烫翻腾的或是鼻尖冒汗的,总之一定是那种酣畅淋漓的...一众美食。

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而对于出去玩了一阵子,刚回到银川的我来说。感受着秋雨的凉意的时候,直奔这家辣糊糊,这也是这段时间在外地头脑里超有念想的美食——辣糊糊!

毫不夸张,就像是看了今天这篇分享,你也大概率会抑制不住的想吃一顿辣糊糊一样。

我在外地街头觅食的过程里,只是偶然看到有朋友发了一张「银川新开的辣糊糊」的朋友圈,我在外地这几天,头脑里就不断的数次的冒出这一锅!

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“银河巷、建材巷”,老银川,单是听到这个名字,就会无数回忆涌现。

这是没有当下这样的蓬勃的互联网时期,银川古早的夜生活街区了,无数人的美好在这里。

而这个季节变幻的当下,让我今次回银川直奔的一家新店。兴庆区银河巷建材巷交叉口,【莽叔无油辣糊糊】就在这里。

其实在来到这家店的第一感受就是:说实话,作为大家心目中公认的出了宁夏,基本在别的地儿都没有听过的美食,热乎的“宁夏人自己的火锅”——辣糊糊,的确是各种纪录片甚至大v公认的宁夏“特色小吃”。

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但是,如今在银川想找到一个火锅店简单,大品牌小品牌都有。但是辣糊糊除了一些小的夫妻店,正经八百的做出像火锅一样有品牌化有整体视觉有符合当下年轻人审美和喜好、注重体验的辣糊糊品牌,的确是屈指可数的。

而,这家店,至少给我的第一视觉感受就是:宁夏年轻老板开的辣糊糊店逐渐的支棱起来了,若不是知道本地的辣糊糊店基本都是咱们宁夏人自己做的,看店名字和装修还以为是个外来的连锁品牌呢。

整个店面装修可圈可点,单是看装修的风格,让我一度有种:《东邪西毒》里那种意境即视感,极具大漠西北风情和调性,但是又比较时尚和创新,整体的装修,我也去了不少辣糊糊店,但这个风格的对我来说,还是没有过的体验!

整个店面选择在老巷子的路口,很开阔安逸的环境和视野。

多了点惬意的体验,而且落座看店名还有墙壁上的slogan就大概了解到了这里的特色:

无油,自己调制的辣糊糊底料,从锅底入手,区别了一般的辣糊糊。而在菜品保鲜柜看一下,就会更加直观知道这里的差异!

数量多,各种菜品的选择显然更丰富,数量不少。而数量多的情况下品类还和一般的辣糊糊店不一样,有很多食材一般我们都在辣糊糊里很少涮煮!

再从几个细节来说:油炸火腿肠,这个应该是很多人对辣糊糊最初的印象和味蕾记忆了,但是现在很多油炸火腿肠都不是自己炸了,而这里的一眼就看出自己来做的,吃一口果然地道。

而且还有一些创新,比如从菜品来说:各种的特色牛肉串,丰富程度甚至都是一家串串火锅店的牛肉串串的种类了。

还有常规的辣糊糊菜品,还可以涮羊蹄,还有包子涮辣糊糊,大概60多种,小的签8毛一串,海鲜类等大签5块。很多菜品对我来说,都是日常吃辣糊糊的初体验了!

而还有一个特别的吃法:那就是桌子上的小细节也很用心,配备了各种小料。

而在这里,有一个小卡片推荐的吃法!加了麻油和辣糊糊底料、原汤的蘸料。更加的麻辣重口,吃起来才过瘾!

而且无油辣糊糊锅底以外,还有一个特色就是鸳鸯锅的选择,吃辣糊糊的时候还有其他锅底可以选择。

几个我个人吃辣糊糊的经典菜品:炸火腿肠,酥脆外皮鼓鼓,是小时候对辣糊糊来自舌根最深的渴望。

还有宁夏辣糊糊要吃的牛筋面,这个真的是吸满汤汁,一口下去,服了这一锅,这里的辣糊糊配上麻油蘸料,真的相对来说,我个人很喜欢,过瘾有味儿!

还有各式的牛肉串串、涮辣糊糊的挂汁豆制品,还有海鲜等等。统统在辣糊糊汤锅中翻煮,辣味和香味越煮越有滋味。

和火锅不同,辣糊糊,糊状的汤汁,在小火慢炖的情况冒着泡浸透食材,无油锅底,新鲜小串,辣糊糊猎奇涮菜,还有无油锅底带来的复杂的香气与鲜辣口感,很喜欢很过瘾。

而且还有一个压轴的吃法也是我吃辣糊糊很少见过的!

宁夏的辣糊糊怎么能不涮宁夏的羊蹄子!

红亮的汤汁顺着糯软的羊蹄往下滴,吸溜一口糯滑的羊蹄口感和辣糊糊相得益彰!大大的满足感。

还有一个相信很多人也没有试过的——辣糊糊里涮包子!用现在的说法就是很炸裂。

一开始我都是拒绝的,但是吃了一个之后,辣糊糊浸润包子,吸了汤汁,作为一个主食真的很难拒绝了,连吃三个!

这样热辣的辣糊糊加持,这样氛围感的小店。怎么少的了甜品饮品!

辣糊糊店里看到品类这么丰富的饮品和甜品我是震惊的,而且他们家的食材整体很不错。

对于甜品饮品的创作也不是那种常规随处可见的,而是外观上就能看出很有特色的甜品饮品。搭配辣糊糊解辣解腻正好!

这样的天气,吃辣糊糊,秋日微风。真的更有感觉了!介乎古早的淳朴味道和创新搭配和氛围感主题环境。

激发的是宁夏人记忆里的朴素情怀。在这一锅里,短暂的回到辣糊糊的古早味,思绪一同去到了那些青春难忘的日子。营业时间:早晨10点-凌晨7点,通宵营业。

地址:银川兴庆区银河巷建材巷交叉口 莽叔无油辣糊糊

文案 / 小宇 / 摄影 / 陈66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 灯光 / 代代