小吃不同于主食，很多时候是人们在茶余饭后用来做休闲的食物，不同的地方有不同饮食特色，而小吃大都是就地取材，颇具地方特色，特色鲜明，慢慢的已经融入到当地人们的日常生活。当然有很多小吃已经成为一个地方的代名词，比如湖南臭豆腐，重庆酸辣粉，老北京卤煮，河南胡辣汤等等。
在众多小吃当中酸辣粉绝对占有一席之地，可以说在小吃界是明星产品。尤其是其独特的口感，麻辣鲜香几乎能都满足人们味觉上的享受，极大刺激人们的食欲。现在在很多地方都能觅到酸辣粉的身影，作为一个吃货而言，不单单会吃，而且还应该会做，接下来我们就来介绍下自己在家如何制作酸辣粉。
食材：蒜末，生抽，盐，鸡精，酱油，桂花香醋，白糖，秘制辣椒油，香菜，葱花，油炸花生米，油酥豆。
制作过程：
1，买来的红薯粉提前泡2个小时左右，泡好之后沥干水分，装入盘中备用。
2，接下来我们准备配料，碗中放入蒜末，生抽，适量食盐，鸡精，香醋，白糖，自己榨的辣椒油，香菜末，葱花，炸熟的花生，香酥豆，搅拌均匀。
3，把泡好的红薯粉冷水下锅，煮熟，在刚刚准备好的配料中加入热汤，然后把煮好的红薯粉倒入盘中。
非常简单易学的自制酸辣粉，虽然说现在天气比较热，但对于喜欢吃酸辣的人来说这都不是事儿，想想坐在空调房内，吃着一碗麻辣酸爽的酸辣粉，就算流再多的汗水也是值得的，谁让自己是个吃货呢。
这里有几点注意，因为买来的红薯粉比较硬，所以在做酸辣粉之前一定要提前泡好，大概两个小时左右，如果还怕煮出来的粉硬的话，还可以把泡好的粉放在盆中盖上盖焖半个小时左右这样就不会硬了。喜欢吃酸的话可以稍微多放一些醋，另外酸辣粉的汤汁还可以用熬制的大骨头汤，但就是制作起来会稍显麻烦，总之因人而异，也没有一成不变的制作方法，只要自己喜欢，怎么高兴就怎么来。
但这里还是要提醒大家，酸辣粉虽然好吃，但容易上火，再就是街边摊的酸辣粉虽然说在口味上可能比自己做的更胜一筹，但不说大家心里也明白里面放的各种调料，所以想吃的话还是尝试自己在家做，味道并不比外面的差。