食品中常见的19种微生物污染及其特性如下：
1. 大肠杆菌：大肠杆菌是一种常见的肠道细菌，其存在于动物粪便中。食品中的大肠杆菌污染通常是由于不正确的食品处理和卫生措施引起的。大肠杆菌污染可能导致食物中毒和胃肠道感染。
2. 沙门氏菌：沙门氏菌是一种常见的细菌，存在于动物和人类的肠道中。食品中的沙门氏菌污染通常是由于不正确的食品处理和卫生措施引起的。沙门氏菌污染可能导致食物中毒和胃肠道感染。
3. 霍乱弧菌：霍乱弧菌是一种引起霍乱的细菌，主要存在于污染的水源中。食品中的霍乱弧菌污染通常是由于使用污染的水源或不正确的食品处理引起的。霍乱弧菌污染可能导致严重的胃肠道感染。
4. 金黄色葡萄球菌：金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，存在于人和动物的皮肤和鼻腔中。食品中的金黄色葡萄球菌污染通常是由于不正确的食品处理和卫生措施引起的。金黄色葡萄球菌污染可能导致食物中毒，引起呕吐和腹泻。
5. 肺炎链球菌：肺炎链球菌是一种常见的细菌，存在于人的呼吸道中。食品中的肺炎链球菌污染通常是由于食品与带有细菌的呼吸道分泌物接触引起的。肺炎链球菌污染可能导致呼吸道感染和肺炎。
6. 草莓病毒：草莓病毒是一种常见的病毒，主要存在于草莓和其他水果中。食品中的草莓病毒污染通常是由于使用受感染的种子或不正确的食品处理引起的。草莓病毒污染可能导致呕吐、腹泻和发热。
7. 乙型肝炎病毒：乙型肝炎病毒是一种常见的病毒，主要存在于感染者的血液和体液中。食品中的乙型肝炎病毒污染通常是由于食用受感染的食品或不正确的食品处理引起的。乙型肝炎病毒污染可能导致肝炎和肝硬化。
8. 食物中毒性链球菌：食物中毒性链球菌是一种常见的细菌，存在于人和动物的皮肤和鼻腔中。食品中的食物中毒性链球菌污染通常是由于不正确的食品处理和卫生措施引起的。食物中毒性链球菌污染可能导致食物中毒，引起呕吐和腹泻。
9. 肉毒杆菌：肉毒杆菌是一种产生肉毒杆菌毒素的细菌，存在于土壤和水中。食品中的肉毒杆菌污染通常是由于不正确的食品处理和储存引起的。肉毒杆菌污染可能导致肉毒症，引起肌肉无力和呼吸困难。
10. 铜绿假单胞菌：铜绿假单胞菌是一种常见的细菌，存在于水和土壤中。食品中的铜绿假单胞菌污染通常是由于使用受污染的水源或不正确的食品处理引起的。铜绿假单胞菌污染可能导致呼吸道感染和尿路感染。
11. 真菌：真菌是一类微生物，包括霉菌和酵母菌。食品中的真菌污染通常是由于不正确的食品储存和处理引起的。真菌污染可能导致食物变质和产生毒素，引起食物中毒。
12. 梭菌：梭菌是一类芽孢形成的细菌，存在于土壤和水中。食品中的梭菌污染通常是由于不正确的食品处理和储存引起的。梭菌污染可能导致食物中毒，引起腹泻和腹痛。
13. 真核寄生虫：真核寄生虫是一类寄生虫，包括原虫和线虫。食品中的真核寄生虫污染通常是由于使用受污染的水源或不正确的食品处理引起的。真核寄生虫污染可能导致寄生虫感染，引起胃肠道疾病和其他症状。
14. 肺炎支原体：肺炎支原体是一种常见的细菌，主要存在于人的呼吸道中。食品中的肺炎支原体污染通常是由于食品与带有细菌的呼吸道分泌物接触引起的。肺炎支原体污染可能导致呼吸道感染和肺炎。
15. 钩端螺旋体：钩端螺旋体是一种寄生虫，主要存在于啮齿动物和家畜中。食品中的钩端螺旋体污染通常是由于使用受感染的食品或不正确的食品处理引起的。钩端螺旋体污染可能导致寄生虫感染，引起发热和肌肉疼痛。
16. 肺炎衣原体：肺炎衣原体是一种细菌样寄生虫，主要存在于人和动物的呼吸道中。食品中的肺炎衣原体污染通常是由于食品与带有细菌的呼吸道分泌物接触引起的。肺炎衣原体污染可能导致呼吸道感染和肺炎。
17. 腺病毒：腺病毒是一种常见的病毒，主要存在于人和动物的呼吸道和消化道中。食品中的腺病毒污染通常是由于食品与带有病毒的呼吸道和消化道分泌物接触引起的。腺病毒污染可能导致呼吸道和消化道感染。
18. 弓形虫：弓形虫是一种寄生虫，主要存在于家畜和野生动物中。食品中的弓形虫污染通常是由于食用未煮熟的或不洁净的肉类引起的。弓形虫污染可能导致弓形虫病，引起发热和肌肉疼痛。
19. 肺炎衣原体：肺炎衣原体是一种细菌样寄生虫，主要存在于人和动物的呼吸道中。食品中的肺炎衣原体污染通常是由于食品与带有细菌的呼吸道分泌物接触引起的。肺炎衣原体污染可能导致呼吸道感染和肺炎。这些微生物污染可能会导致食物中毒、胃肠道感染、呼吸道感染和其他疾病。为了预防微生物污染，食品加工和储存过程中应严格遵守卫生措施，确保食品的安全性和卫生质量。
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