现在人们的生活条件越来越好了，对食品的安全要求也越来越高了，但是不法商贩的手段也越来越多，比如猪肉就有很多安全问题，咱们普通怎么分辨哪种好？哪种不好呢？
很多人都在网上看到过注水肉和注胶肉，注水肉肉顾名思义，就是往猪肉里注水，使肉的分量变重，达到多卖钱的目的。通常以注水猪肉和注水牛肉最为常见。
注水肉不仅降低了肉的品质，假如水来历不明或不干净，就会导致肉的口感降低，还会加速腐败，可能会产生细菌毒素等，吃了以后对人体的健康产生不利。
“注胶肉”已泛滥？
“注胶肉”是目前比较流行的增重的手段，把食用胶和水一起注入到猪肉中，食用胶容易凝固，会把水分锁在猪肉中，有些商贩为了更长时间保存猪肉，还会在食用胶中加入防腐剂或食盐。
有些商家还算有良心，会用食品级别的卡拉胶，没良心的商家为了降低成本，会用工业原料，会极大的损害身体健康。
“注胶肉”比较多见，但要说泛滥，还是有一点夸张的，咱们普通人在购买猪肉时，该怎么分辨甄别呢？这里教给大家几个小技巧。
1.外观观察：注胶肉通常外观鲜亮、色泽艳丽，看起来光滑而富有弹性，甚至有时会显得过于光滑。真正的肉通常具有天然的纹理和肌肉纤维。
2.触感判断：注胶肉摸起来会比较滑腻，甚至有些黏手。而真正的肉则会有肌肉组织的质感，可能会略微粗糙或有纹理。
3.弹性测试：注胶肉在烹饪过程中通常会保持较高的弹性，无论是炒、煮还是烤，都不容易煮熟或变得松软。相比之下，真正的肉在烹调过程中会逐渐变得柔软。
4.味道嗅觉：注胶肉可能存在奇怪或不寻常的气味，这是因为它们可能添加了化学物质。通过闻一闻肉的气味，如果感觉异常或有异味，可能是注胶肉的迹象。
消化科主任表示：除了注胶肉，这5种肉，告诉家人一定要少吃
一、火锅丸子
火锅丸子一般的价格比较便宜，像撒尿牛肉丸、鱼丸、鸡肉丸都不贵，商家为了降低成本，使丸子吃起来更加Q弹，吃起来有嚼劲，会添加各种添加剂，用辛吉飞的一句话“全是科技与狠活啊”。
二、便宜的酱牛肉
现在生牛肉一般都在40元一斤，1斤生肉出7两熟肉，加上人工、香料钱，1斤熟牛肉成本在50-60元之间，很多超市现在卖到38元一斤，这时就要提高警惕了，不是使用了注胶的牛肉就是劣质的牛肉。
三、便宜的羊肉卷
一般这种羊肉卷会出现小型超市，价格非常的便宜，买回家刷火锅，一刷全是沫子，而且吃起来面了吧唧，一点嚼劲没有，而且羊羴很重。
四、烤肠
我们在外面游玩的时候，如果看到有卖烤肠的一定要忍住，尤其旅游景点里，死贵还不好吃，这种烤肠一般都是用下角料或其他肉类做成的。类似上段时间的“鼠头鸭脖”，这种事并不少见。
五、培根
培根本身就是合成肉，加工肉，一般也是采用下角料为原料，先不说肉的品质怎么样，但是加工的时候放盐腌制，就会导致大量的亚硝酸盐，长期食用就可能会导致癌症的发生。