扎根贵阳6年，这家顺德酒楼即将开第三家分店

2018年1月，将顺德菜首次开进贵州贵阳；2021年1月，在贵阳观山湖区开设第二家分店；2023年8月，第三家分店又将开业。这家在贵阳深耕6年的顺德美食企业——珍之宝酒楼，成为当地人的粤菜“珍宝”。

6月12日黄昏，18度的贵阳凉风习习，吕女士约上朋友在珍之宝酒楼小聚，跟往常一样，她点了一份香煎黄鱼。作为一个从小被酸汤鱼“喂”大的本地人，她馋顺德鱼的鲜、香和嫩，她笑称“这是会上头的”。事实上，对习惯辣醇、香浓、酸鲜、味厚的贵州人来说，顺德菜这口鲜就是一份味蕾的惊喜。也正是受到了本地食客的认可，珍之宝得以深扎贵阳并布局第三家分店的经营。

“第三家分店4000多方，计划今年8月份开业，”广东顺德珍之宝餐饮管理有限公司贵阳·成都区域总经理梅贵财介绍，2018年1月，珍之宝从顺德伦教起家，逐步遍及容桂、杏坛、大良、北滘的顺德知名餐饮品牌，当年正式进军贵州并在贵阳开设了首家外地分店，在随后的数年时间，企业先后布局贵州、杭州、成都，已在全国拥有9家分店，涵盖华南、西南、华东三大板块。

在这当中，“贵阳一直是省外分店中生意最稳、最旺的市场，”梅贵财说，贵阳人爱“珍之宝”主要是就是爱它的出品，他介绍，店里百分之七八十的食材都由省外快运以确保食材品质，在菜品上，企业在贵阳分设有10大招牌菜，从顺德派出专业粤菜大厨，除此之外也专门在当地聘请了黔菜师傅，专门开一条线做10来个精品黔菜，一方面既能满足当地食客的多样化口味需求，还让大厨各自保证最佳出品。

对于珍之宝来说，把顺德菜带出去不是一句口号，而是义无反顾的战略目标，是本土企业对世界美食之都精髓传扬万里的使命。