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近来网络还流传一个说法，说中国人癌症高发，很可能和爱吃肉有关。先来看一组数据，2021年，我国癌症新发病例457万例，癌症死亡人数达到300万！这个数字非常恐怖。
在我国，癌症已经成为除自然死亡率以外最大的人口减员问题，同时它也在引发社会问题。那这一切和猪肉有关系吗？
吃猪肉，会导致癌症吗？
2019年，我国农业部发表了一则数据，上面显示中国人均猪肉消费达到了32kg/年，超过了居民膳食指南中推荐的14.5~27.3kg/年，猪肉已经成为我国最多的肉类消耗品，没有之一，并且随着经济条件的发展，食用猪肉的人和量会越来越多。
猪肉属于红肉的一种，而红肉是被世界卫生组织列入了一级致癌物名单的一种肉类，主要以哺乳类动物的肉为主；
《国际医学杂志》也有数据分析，每日食用超过100g未加工的红肉，会提升乳腺癌风险11％、结直肠癌风险17％、前列腺癌风险19％等。
那么从这看来，“吃猪肉致癌”其实还有一定的科学依据？不过医生认为，猪肉该吃吃该喝喝，我们不能就此舍弃猪肉。
不过医生建议大家，在大口吃猪肉的时候，最好避开这几个部位。
吃猪肉，这4个部位少吃点，降低危害
猪肉养活了无数人，但医生建议，随着生活水平的提高，有些部位的猪肉能不吃就不吃，咱们也不缺这点钱。
1、猪颈肉
猪颈肉又称为槽头肉，是许多人心目中最好的下酒菜，猪颈肉经过烤制，然后沾点分泌，吃起来别说有多香了，但是它却是致癌系数“爆表”的一个部位。
猪脖子肉上有大量的淋巴结分布，其中有下颌淋巴结、腮腺淋巴结、咽喉淋巴结等，淋巴结的作用是抵抗病毒，因此里面会有大量的毒素存在，不过经过煮熟后的淋巴倒也没多大的危害。
只是有些猪肉养殖场会把充血、化脓、坏死的猪颈肉也混进来，这里面有大量的细菌，使用后就会对我们的健康造成巨大的危害。
所以，猪颈肉能不吃就不吃，不要贪图便宜和口感，将自己的健康抛之脑后。
2、猪肝
猪肝也是畅销的食物，大家认为吃猪肝具有“以形补形”的妙用，因此很多人喜欢用猪肝滚汤和煮粥。而且有些人为了保留猪肝爽脆的口感，甚至提出了微熟或者不充分熟的烹饪方法，这其实是不合适的。
猪肝本身就是猪全身最大的解毒器官，里面常年充满了有毒的血液，而且猪的生活环境大家也是知道的，肮脏、潮湿，因此会有不少的寄生虫在胆囊中，肝脏也有可能被寄生虫感染，这样的肝是不能吃的。
除此以外，有些猪肉养殖商户为了增加猪肉的重量，不断给猪吃各种增重的东西，这会导致猪患上脂肪肝，如果人吃了这种肝，可能会引起脂肪堆积，升高我们的血胆固醇和血脂，不利于身体健康。
3、猪大脑
在四川等地，猪脑是打火锅必吃的东西，它的口感绵密，就像豆腐一样柔软，但是有肉类的香味。吃得惯的人顿顿不能少，吃不惯的人可能一辈子也不适应。
《中国居民膳食指南》指出，猪脑是绝对要少吃的东西，它的胆固醇含量堪称食物界数一数二，每一百克猪脑中，约含有三千毫克的胆固醇，如果你本来就有高血脂、高胆固醇的问题，吃了猪脑后可能会加重疾病。
4、槽头肉
槽头肉，即猪脖子肉。猪颈各种淋巴分布，包括：下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等。
正常的淋巴食入后对人体无碍，但充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结，就可能还有大量致病菌、病毒等有害物质，食用后对健康可能会产生危害。
3种肉，才是致癌的关键
猪肉致癌吗？或许致癌、或许不致癌，但是医生直言，一些经过加工的肉，是会致癌的。
罐头肉
这类的代表物有午餐肉，这种加工品的调料表里虽然说用的是猪肉，但是更多的可能是淀粉和猪的边角料、以及各种各样的调味品、防腐剂、加工物质。这些物质才是真正的致癌“罪魁祸首”，长期吃这种罐头肉，会增加胃癌、肠癌的患病风险。
熏肉、腊肉
在我国北方，熏肉、腊肉是肉类主要的储存方式，一条上好的经过处理过的猪肉能存放至少一个冬季，而且味道、口感都是上佳，但这对健康来说可不是什么好事。
在制作熏肉、腊肉的过程中会产生大量的化学反应，这会催生出许多致癌物质。长期吃熏肉、腊肉可能会增加患肝癌、胃癌、肠癌、食管癌的风险。
烤肉
猪肉也经常被用来炙烤，也有很多人喜欢吃烤猪肉，特别是把油脂全部烤出时，让人食指大动。
不过在炙烤的过程中，可能会产生致癌物质苯并芘，尤其是用炭火烤制会大大增加致癌的风险。有时火太大了，还会导致猪肉烤焦，这种焦炭也会导致各类癌症。
所以，猪肉本身的致癌性可能并不高，但是如果将其加工、使用一些不健康的烹饪手法，那就会无限放大猪肉的弊端，最终导致致癌。
吃猪肉，怎样才能降低风险？
我们平时的生活中，也可以吃猪肉，不过在吃的时候要注意预防它产生的风险，比如说：
第一，少吃猪肉。猪肉可以吃，但是它在餐桌上的比例不应该太大，在吃猪肉的时候，最好有其它的肉一起配合，丰富你的食谱，这能降低猪肉的摄入量，缓解胃肠道的压力。
第二，吃猪肉后多吃蔬菜和水果。吃完猪肉后，应该多补充一些蔬菜水果，因为它们含有丰富的维生素的纤维素，这能降低猪肉带来的危害，也能促进肠道蠕动，快速地将猪肉排出体外。
第三，尽量选择合适的烹饪方式。减少炸、烤、腌等烹饪方式，多选择蒸煮、炖煮，这不但能增加猪肉的风味，还能减少有害物质的产生。
猪肉是中国目前最重要的食物来源，让人们放弃吃猪肉是不可能的，而且猪肉是利大于弊的，所以就算它具有一定的致癌性，我们也不可能不吃猪肉。其实如果从科学角度来说，牛肉也有致癌性，那我们也不吃牛肉了吗？
但是，我们在吃的时候，也要采用一些方法降低猪肉的危害。