多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚，卖黄瓜丝等冷食类食品需要资质

经营项目为“餐饮服务经营者：热食类食品制售”，在未取得冷食类食品制售许可的情况下，于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜，在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定，被罚款5千并没收119元。

上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可从事食品生产经营或食品添加剂生产活动，被上海市浦东新区市场监督管理局罚款5千元。

拍黄瓜这事儿吧，说白了就是没证儿不能做。为什么引发争议？因为在很多人的认知里，拍个黄瓜而已，又不是什么大事儿。没证儿被罚，当然不冤枉。

凉拌菜因为没有加热灭菌这一过程，加工制作的环境和存储环境稍微不注意就可能导致菌落超标，进而引发食品安全问题。
因此制作的卫生要求高得多，在食品经营许可证，它属于一个单独的项目。如果要加工销售凉拌菜，必须满足清洗、消毒、加工、冷藏等诸多条件，并经过验收后才能取得凉菜制售资质。

老百姓直观感觉拌个黄瓜丝是个小事，但是这种要求是基于食品安全管理的科学和经验得来的，也是为了保证消费者的身体健康，否则你吃进肚子的凉菜很可能是菌落数超标的。