夏天到来后，很多人都喜欢往农村跑，因为农村到了夏天一片都是绿油油的样子，体验非常好。
城里的孩子在农村的田地里玩，一切都觉得很新鲜，对不好东西都觉得很好奇，但如果看到一些小虫子，难免会被吓到。
但是有的虫子，村民们不但不害怕，还主动去抓，特别是一种叫做“水中人参”的虫子，很多农民都会去抓来卖，因为能卖个好价钱，这种虫子现在市面上能卖到多元钱一斤。那么，它到底有什么价值呢？
“水中人参”书名叫“龙虱”
其实龙虱要抓到一斤并不容易，因为其体型很小，即使是成虫也不会太大，一般在13～45mm，有的呈黑色有的则是深棕色，由于其外表看起来也像小型的龟，对于它的称呼，有的地方也叫做水龟子、水鳖等。
过去，在南方的田边经常能看到这种龙虱，现在少了很多，要说起它为什么被称为“水中人参”，在于其身上的价值，不但能作为药材使用，还能当作食物来吃。
经过研究发现，龙虱的营养十分丰富，含人体Se、S、Ti、K、Na、Mg、Cu、Co、Mn等多种微量元素，因此其身上的营养是有目共睹的。
以前，农村的孩子都比较大胆，会把龙虱用绳子绑起来，当宠物来玩，抓到几只都能玩一个下午，要说起来，这种行为也见怪不怪。
其实，吃龙虱的方法很多，特别是在广东和广西一带，早就有吃龙虱的习惯了。
吃的方式还十分丰富，最流行的就是拿来油炸，油炸过的龙虱不但松脆可口，还有一股特别的味道，喜欢吃的人都会经常吃。除了油炸，还会拿来水煮或者煲汤，一般这种方式很多人是不敢吃的，特别是外地的朋友，看到了也不敢往嘴里塞。
在医药上，这种龙虱也有着相关的记载，比如在《本草拾遗》中写道：“主治小儿遗尿、老人尿频和面部褐斑。”
正是因为龙虱不但能用来作为日常的美味，还能拿来治病，后来就有了“水中人参”的美誉，在市场上也是颇受欢迎，由于近年来越来越少了，它的价格也跟着上涨。
近年来，水田的污染越来越严重，于是龙虱就变得越来越少，过去在南方地区，这种昆虫很常见，只要在田地里走，就能看到，如今走半天也不会看到有一只。
龙虱的养殖
由于市场上大量需要，在田里又抓不到，于是就有人想要大面积去人工养殖，这样就能满足市场的需求了，对于养殖的人来说，也是一笔收入来源。
其实这项养殖技术早在很多年前就已经有了，但是由于龙虱的习性问题，对水质的要求极高，养殖起来并不容易。
于是，现在我们还是能看到不少农民到田里抓龙虱，这种方式得来的龙虱比较容易，因为养殖起来太难了。