现代人对饮食文化的要求越来越高，从吃得精转向到吃得健康、吃得原生态，就如同现在菜市场都上随处可以看到新鲜的南瓜叶、番薯叶等食材，以前废弃不用的食材，但现象都成了市民餐桌上的宠儿。就说这南瓜叶苗吧，也被称为“长寿菜”，营养十分丰富，含有大量矿物质、多种维生素、粗纤维等营养成分，是一种典型的高钾低钠的食材，常吃能够给补充身体营养，增强免疫力，减肥瘦身、养胃润肤、保护视力等功效。夏季吃南瓜叶还能起到消暑除烦的作用，南瓜叶好吃又便宜 。
五月正是南瓜苗大量上市的季节， 此时最为鲜嫩，吃起来有点淡淡的清甜，特别美味，因此遇到了要抓紧时间吃，再过段时间南瓜苗老了就不能吃了。 南瓜苗的吃法一般是素炒，加点蒜蓉炒，或者打汤等等， 提醒大家注意，烹饪南瓜叶一定要去除叶面上的硬毛刺， 将它焯水或者加盐搓揉即可。 它是难得的纯天然绿色放心菜，夏季常吃，对身体健康很有益处。下面就分享三种做法，你有空一定试试哟。
一、推荐菜谱 【小炒南瓜叶苗】
原料： 南瓜叶苗 蒜末 红椒 油盐
制作：1 烧锅水，加入少许盐和几滴油，
2.将南瓜叶苗放入锅中焯煮变色后捞出后控干水分后切成细末备用；
3. 热锅凉油，加入少许蒜末和红椒圈进锅爆香；
4. 加入南瓜苗末进锅翻炒几下；
5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
二、推荐菜谱【上汤南瓜叶】
原料： 南瓜叶苗 肉末 皮蛋 蒜片 胡椒粉 油盐
制作：1. 热锅凉油， 加入少许蒜片煸香
2. 加入肉末进锅翻炒至变色；
3. 加入适量的水炖煮上两分钟；
4. 加入皮蛋进去煮上一分钟；
5. 加入少许盐和胡椒粉调味；
6. 加入准备好的南瓜叶进锅煮至变色即可。
三、推荐菜谱【南瓜叶蛋饼】
原料： 南瓜叶苗 鸡蛋 面粉 油盐
制作： 烧锅开水加入几滴油和少许盐，将处理过南瓜叶放进锅焯水（加入盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽），待到南瓜叶变色后捞出轻揉一下再切成碎末放入大碗中，打入1个鸡蛋，再加入少许面粉和1小勺盐拌均匀，加入少许水和几滴油将面糊搅拌均匀备用。 6 烧热锅， 将油涂抹锅底，倒入准备好的南瓜叶鸡蛋面糊进去，马上转动锅，让面糊均匀的铺在锅底，小火慢慢煎，将南瓜叶鸡蛋饼煎至两面金黄，煎熟后拿出来切成小块摆盘即可。