报告标题：
中国葡萄酒产业问题思考及怀来产区葡萄酒研究进展
我国葡萄酒产量和消费量分别居世界第10位和第5位，已成为全球葡萄酒消费增长最快的国家之一。但近年来葡萄酒产量下滑严重，产业发展面临严峻挑战。本报告基于统计数据对比了国内外葡萄酒产业的发展现状，分析了国产葡萄酒产业存在的瓶颈问题，并提出了发展建议。河北怀来产区是我国葡萄主产区之一，有1200年的葡萄栽培历史，2020年葡萄产量124.6万 t，占全国总产的8.8%，作为全国县级最大的酿酒葡萄种植加工基地，葡萄酒生产企业38 家，年葡萄酒生产能力5万 t，“怀来葡萄酒”亦是国家地理标志产品。但关于该产地的葡萄酒科学研究十分薄弱和零散，本团队近年来围绕葡萄酒微生物和香气的相关性开展研究，探明了不同发酵温度处理对龙眼干白葡萄酒发酵过程中微生物群落和香气成分变化的影响，阐明了国产和进口发酵剂对小味儿多、赤霞珠干红葡萄酒挥发性香气物质含量和微生物群落变化规律和差异，初步筛选出改善葡萄酒风味品质的本土酵母菌株，并开展了葡萄酒的营养健康研究，发现6.2 mL/kg bw的赤霞珠干红葡萄酒可有效改善高脂膳食引起的ApoE-/-小鼠动脉粥样硬化形成并初步阐明了作用机制。
专家介绍
刘亚琼 教授
河北农业大学食品科技学院
刘亚琼，河北农业大学食品科技学院教授，食品科学专业博士，博士生导师，河北农业大学国家果蔬加工技术研发分中心副主任。主要从事果品加工和发酵食品相关研究。主持完成国家自然科学基金、河北省重点研发计划项目3项，参与完成国家及省部级科研项目6项，获河北省科学技术进步二等奖2项，三等奖1项，在国内外学术刊物上发表论文50余篇，其中SCI、EI论文20篇，授权发明专利2项、实用新型专利1项。
已发布专家报告
实习编辑编辑：华南农业大学食品学院 叶美芝/责编：张睿梅
为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。
Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。
投稿网址：
https://www.sciopen.com/journal/2958-4124