俗话说“春天不养，一年白忙”，在一年的开头之际把身体保养好，可以为一年打好基础。尤其是中老年人，身体素质相对来说偏弱一些，那么在春天便更要注意，生活节奏尽量缓一些，保证足够的休息，每天坚持适量的运动，更为重要的便是饮食调整。随着春天的到来，菜场里的食材也越来越丰富多样，不过中老年人要根据自身的特点，选择适合自己的，吃对了才更有益于身体健康。
这里首先想要提醒中老年人，少吃菠菜和豆腐这两样。菠菜虽然是春天里的抢手菜，不过其中含有比较多的草酸，如果食用过多的话，容易影响钙质的吸收，所以中老年人最好少吃，吃的时候一定要记得焯水。而豆腐虽然看起来软软的，但是豆腐本身其实属于不太容易消化的食物，食用太多的话，容易加重肾脏的代谢负担，我的老爸老妈一直都很喜欢吃豆腐，不过现在吃的频率已经很少了，每次也不敢多吃。
作为中老年人，在春天补营养的时候，最好选择开胃好消化的，这样更利于营养的吸收利用，下面就来跟大家分享4样食材，不妨在日常搭配起来，好吃百搭，营养润燥，一起来看看吧~
第1样：莴笋
莴笋是春天菜场里的常见蔬菜，如今也正当季，莴笋是一种非常健康的食材，其中含有丰富的叶酸，维生素以及微量元素，其中的水分含量也很高，口感清脆爽口，而且略带一点苦味，无论是凉拌，热炒还是煮汤，都非常的开胃下饭。
推荐食谱：肉沫炒莴笋
①买莴笋时，不要选择过于粗大或过于细小的，而是要选择中等大小，一斤上下的，这样的莴笋鲜嫩可口不老不涩。把莴笋的外皮削掉，翠绿的嫩肉切成长条状，盛入盘中。
②莴笋其实非常的百搭，可荤可素，对于中老年人来说，搭配一些瘦肉很不错，切成小丁，放生抽，蚝油，玉米油和淀粉，用筷子搅拌均匀待用。
③起锅烧油，把油在锅底铺匀热透，将肉沫先倒进去，快速去翻炒，一分钟左右，肉沫断生散发出香味。
④这个时候我们就可以把莴笋倒进去了，调入一点蚝油，然后大火快炒，莴笋本身就是可以生吃的，因此不需要炒很长时间，一分钟以内，调入少许盐，进一步快速炒匀，就可以出锅上桌了。
第2样：菜花
菜花属于十字花科蔬菜的一种，营养丰富，也十分适合中老年人。在菜花中，含有非常多样的维生素，除了比较常见的维C，维A，还有比较多的维p，维U等，同时菜花中含有比较多的铁，钙，硒等矿物质成分。对于中老年很有益处。而且菜花的质地细嫩，吃起来也容易消化，滋润肠道。
推荐食谱：凉拌菜花
①准备适量的散菜花，我们可以借助厨房剪刀，剪成小朵。放到清水中，来点小苏打，浸泡一会儿，然后再冲洗几遍。
②同时我们需要准备几样配菜，干木耳泡软洗净，再来一小段胡萝卜和黄瓜，分别洗净切片。
③锅内烧宽水，煮沸之后，将木耳先下锅煮一分钟，接着放入菜花和胡萝卜，将菜花焯熟后，关火将三样食材捞起。
④接着我们将所有的食材装进大碗里，放葱花，蒜蓉，小米椒，白芝麻，生抽，盐，然后勺一些热热的食用油泼到料头上，最后拌匀即可装盘。
第3样：芋头
芋头是一种地下食物，其中含有非常多的微量元素，如钙，铁，钾，氟等，同时在芋头中含有较多的植物蛋白，有助于润肠通便，增强体质。芋头可荤可素，可甜可咸，可以变换出非常多的吃法。
推荐食谱：芋头炖鸡
①准备半个荔浦芋头，将外皮削掉之后，漏出粉糯的芋头肉，进一步冲洗干净，然后切小块。
②一个新鲜的鸡大腿，剁几刀，斩成小块，先在冷水中洗掉血水，接着放锅里，加宽水和生姜，焯水煮出浮沫。
③起锅烧油，先放葱姜炒香，接着把鸡腿肉倒进去，反复去炒，开始是将水汽炒出去，进一步炒，鸡肉很快就上色了。这时候我们调入一点老抽，几下炒上色。注入适量的热水，然后将鸡肉先炖二十分钟。这里要用小火来炖，这样可以使炖出的鸡肉软烂不发柴。
④接着我们把芋头放到锅里，这时候调一些盐翻拌匀，小火再炖十分钟至十五分钟，鸡肉进一步软烂，芋头也熟透了，这时候就可以出锅了。
第4样：蘑菇
春天，中老年人可以多吃些蘑菇类，其味道本身十分的鲜嫩，而且蘑菇中含有较多的膳食纤维，容易消化，此外蘑菇也是高营养的食材，氨基酸，微量元素都要远比普通的蔬菜要高很多。蘑菇可以炒菜，可以调馅，煮汤等等，都非常的鲜美。
推荐食谱：蘑菇炒肉
①准备一些蘑菇，根部比较老的部分去掉，只保留鲜嫩的部分，顺着它的纹理，撕成小块。在水中轻搓一遍后，放到开水中焯烫两分钟，捞起后进一步冲洗干净。
②一小块瘦肉，切成小块，调入生抽，料酒，食用油，先拌匀，再放一小勺淀粉，再次拌匀。
③一个中等大小的柿子椒，洗净之后，直接掰开，撕成小块，白膜和白籽去干净。
④起锅烧油先炒肉，油热之后放肉，快炒一小会，肉很快断生，立即关火盛出。
⑤多准备些蒜蓉放到锅内的底油中，炒出蒜香后，倒入柿子椒大火爆出香味，接着放蘑菇，调入一些香醋，生抽，盐，快炒入味，最后放肉，进一步快炒，让食材之间的香味互相融合，即可关火上桌。
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