老王今年55岁了，退休后很自律，坚持每天早上锻炼身体，慢跑，太极拳，整个人呢气色也不错，可前不久，老王突然出现手麻，视觉飞蝇，左腿突然无力的感觉，家人闻讯后将他送到医院，做了头部CT检查和血管造影，最终被医生确诊为“脑梗死”，被紧急送往ICU.
至此家人们很疑惑，老王一直以来身体很好，从没表示过自己身体不舒服，每天生活规律，单位体检也没问题，怎么会忽然得这么重的病。医生便询问老王的饮食情况，终于发现老王作为山东人，饮食喜欢“重咸”，早上包子咸辣汤，中午“把子肉——一种鲜咸味道的地方特色菜”、晚上还喜好整点卤味配点白酒，自斟自饮一番。美其名曰活血化瘀，逍遥自在，问题就出现在这个“饮食身上“。
成年人每天摄入的食盐不应超过6克，过咸的饮食习惯会诱发高血压，造成脑梗、脑出血等严重的脑血管疾病。王大爷每天摄入的盐分过多，《健康中国行动计（2019-2030年）》提倡人均每日食盐摄入量不高于5克，而中国居民营养状况调查显示，我国居民实际每日盐摄入量在12克左右，是全球食盐摄入量最高的国家之一。此外，人们平时摄入的盐更多是“隐藏”在加工食品、餐馆及外卖食品中，并且含量惊人，控制起来相当不易。“麻辣鲜香”往往意味着更多的油和盐，有研究显示，在餐馆就餐通常要比在家烹饪多摄入近一倍的油和盐。而在卤味、腌制品中盐的含量更高，这也是我国高血压，高血脂的发病率居高不下，大大提升脑梗死的几率。因此我们平时饮食要清淡，烹饪时少放盐、酱油、豆瓣酱等调味品。
抵制甜蜜诱惑，“减糖”需要管住嘴
李女士平常饭量很少，但是一检查发现血糖偏高，最后发现其实还是坏在这一张爱吃零食的嘴上。生来很多人就算不怎么吃糖，血糖也很高，除去遗传、身体器质性病变因素外，其实还是隐形糖分摄入过多，有些看似不怎么甜的食品其实含量量惊人，比如我们喝的绿茶饮料，口感仅仅感觉有一点甜，貌似含糖量不高，但是其实已经相当50多克的糖饮下去了，还有一些加工食品，仔细看配料表，都是含高糖的食物。因此在现代社会，对于“糖”我们真是防不胜防。
饮食要“减油”，健康更加油
今年“全民健康生活方式日”的主题之一是“减油”，中国疾控中心营养与健康所副所长赵文华提醒，中国人吃油太多了！膳食指南建议成人每天烹调油摄入不超过30克，而《中国居民营养与健康状况监测报告（2010-2013）》数据显示，我国居民平均每天吃油都达到40克以上。
目前在家庭烹饪中，多放油已成为一种普遍习惯。研究表明，一克油脂能提供9千卡能量，比起蛋白质、碳水化合物每克提供的4千卡热量高出很多，所以控制烹调用油量非常关键。专家建议，健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克，家庭最好使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。专家还提醒，让孩子从小养成清淡不油腻的健康饮食习惯，将会受益终生。
现在很多人喜欢吃外卖，如何判断外卖是否重油？点外卖时，如果是蔬菜类餐食，采用的是“白灼、蒸、凉拌”的烹调方法，而不是“炒制”，使用油的量就会少一些；如果是肉类，“蒸、炖、煮、烤”的烹调方法优于“油炸、油煎”。