一到夏天，家里人好像都没了胃口。
看着一大桌子的剩菜，杜女士又舍不得扔，还要留到下顿饭再吃，直到消灭光才罢休。
结果让全家人上吐下泻折腾了好几天。
杜女士的父亲还因为严重腹泻被送到医院治疗，被诊断为轻度食物中毒。
医生特别强调，剩饭剩菜容易滋生细菌，如果保存、食用不当可能会造成食物中毒，即便要吃也要彻底加热后再吃。
不能看似没变质就认为没事，肉眼是看不见食物中滋生的细菌的。
夏季温度高、湿度大，细菌容易生长繁殖，这也是为什么夏季是食物中毒的高发季节。
什么地方最容易发生食物中毒?
是那些看起来不卫生的苍蝇馆子，还是路边的烧烤摊、小吃摊?
都不对。
食物中毒发生概率最高的地方就是自己的家里。
我们自家做饭难道还不注意卫生吗?那倒不是。
实际上家里更容易发生食物中毒是因为一件事:打扫剩饭剩菜。
当食物温度降到 60℃以下，就开始有细菌生长；30~40℃是细菌最喜欢的温度。
细菌在食物中大量繁殖，吃这样的食物很容易引发胃肠炎、食物中毒。
细菌性食物中毒的始作俑者包括沙门菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等。
主要症状有腹痛、呕吐、腹泻、便次频繁，而且多为水样便、血水便，有时带少量黏液;
部分患者畏寒、发热、乏力，甚至吞咽、呼吸困难，神经麻痹;
严重的患者还会脱水、血压下降、酸中毒，甚至意识不清、休克;
集体发病，即凡是食用了相同食物的人几乎都会先后发病。
不过，也不是说人吃了细菌污染的食物马上就会食物中毒，只有当细菌污染食物并在食物上大量繁殖，达到可致病的数量，或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。
一般食物中毒都是急性的，如果吃下食物的时间在1~2小时，首先要做的急救措施就是催吐:
让患者身体前倾，用手指或筷子刺激舌根部，引发呕吐，以排出有毒食物。
反复进行，直至没有呕吐物排出。
患者中毒早期可以催吐，以减少毒物吸收，但是频繁呕吐和腹泻会引起身体脱水。
脱水较轻的话可以卧床休息，禁食6~12小时，多喝加糖的淡盐水，以补充体内无机盐和水分。
如果脱水严重，患者精神萎靡、发烧、出冷汗、面色苍白、血压下降，甚至休克，要让患者平卧，双脚抬高，以保证重要脏器的血液循环，同时尽快前往医院就诊。
还要保留好患者吃剩的食品带到医院，以确认中毒原因。
对于细菌性食物中毒，应该怎样防范呢?
(1)尽量不吃隔夜菜。每次做饭计划好量，尽量减少剩饭剩菜。
(2)如果有剩饭剩菜，将其放在容器内密封好，然后放入冰箱冷藏，吃的时候一定要热透。
(3)生食的蔬菜、水果要彻底清洗。
(4)腐败发酸、有馊味的食物不能再吃。
(5)动物的头、内脏、蹄等易被污染的食品，必须高温煮熟煮透后再吃。
(6)切生、熟食品的刀具、菜板要分开，以防熟食被不洁的生食污染。
(7)患者的餐具、衣物、经常接触的物品以及被其排泄物污染的厕所，要进行消毒。
总之，如果食物出现腐败变质等情况，切勿食用。
夏季饮食，更要注意安全卫生，若出现腹泻、呕吐等疑似食物中毒的症状，要立即就医。
NO.1
Historical articles