酒曲是酒质好坏的关键，而踩曲，是酿酒中最关键的一个环节，曲踩得不好，酿出来的酒味儿就不对。一个好的曲块儿，对大小、厚度、形状都有严格要求，不达标就不能入库。说到踩曲，就不得不提茅台独特的制曲方式——少女光脚踩曲。二哥一开始也别不解为什么要是少女？少男不行？年纪大一点的男女不行？直到后来看到了2018年茅台酒推出名为《人间至味》的记录片才得知为什么要少女踩曲。看完后大为震撼。
每年端午时节，酒厂早已收购好优质的小麦，粉碎后和水以及“母曲”混合搅拌，装入盒子中。然后“踩曲少女”们登场，在盒子里不停地用脚踩来踩去，而作为古老传统的“少女踩曲”能够流传下来的原因其实也很简单。首先这样的制作方式它的卫生安全标准肯定是合格的，大家不必担心。因为酒最后是通过蒸馏产生的，不卫生的成本已经在高温中全部消失了。其次，踩曲人的体重在120斤以下最为合适，而男人的体重基本上轻轻松松就超过120斤了。一个没注意就把酒曲踩实了，完全达不到效果，所以基本上都是少女踩曲。
这里就有很多朋友要问了，用机器的方式来替代“少女踩曲”不行吗？而且人工费这么高，也不能节约成本，机器岂不是既省时又省力？其实生产厂家也并不是没有想过，但据说效果并不理想。酿造出来的茅台酒的味道与人工相比差了很多。因为现如今机器制曲踩曲力度太过单一，区块需要多次踩踏，以达到其中微生物与空气充分接触，机器的力度大小不均匀，使曲块中的空间大小不一。
以前二哥觉得是女孩子有耐心，能始终如一地执行流程，二是女孩体重较轻，对曲的松同样的面粉做的食品，为什么手工擀面，手工馒头，手工挂面等等手工做的就好吃，而机器做的就欠一种温润的味呢？少女踩曲，当然不是酿酒技术的必须条件，但却是制作茅台酒的一个传统。茅台作为一个知名白酒品牌，为什么一枝独秀？必然有它独特的方式，有效的营销方式也是茅台扩大知名度的手段之一。充分把少女踩曲这个概念宣扬扩大，让不少人觉得茅台“值”。
二哥在这里纠正大家一个误区，踩曲不是一定要处女，而是年轻、身强体壮，身体好的女性，女生比较轻，踩的松紧度刚刚好而已。
“少女光脚踩曲”只是茅台独特制作方式之一，他的制作工艺复杂繁琐，是茅台成为“国酒”的重要因素。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，但真正实惠价廉的酒人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。希望大家可以关注二哥，以酒会友，推荐给大家真正的好酒是我的初心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒友。
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闻香欲醉,流传古今