如何品评橡木桶陈年烈酒？陈年烈酒有什么特点？烈酒可以陈年吗？

通常不使用橡木桶陈年的无色葡萄酒蒸馏酒，比如产自秘鲁和智利的皮斯科酒(Pisco)，以及玻利维亚的新伽昵(Singani)，其中有些是使用麝香葡萄品种酿制，果香味非常浓郁；有些则是由新鲜的葡萄果渣生产的白三地，比如希腊的齐普罗酒(Tsipouro)，克里特岛(Crète)的齐科迪亚酒(Tsikoudia)等;还有将葡萄果渣经过贮藏发酵而成的。

例如西班牙的欧鲁荷酒(Orujo)，意大利的格拉巴酒(Grappa)，以及葡萄牙的巴卡榭拉酒(Bagaceira);当然还包括法国的勃艮第、香槟、萨瓦产区也用同样的酿造方式生产蒸馏酒，这些烈酒都具有非常浓郁、强烈的新鲜果香。橡木桶陈年可以给烈酒的风味带来意想不到的加分效果，但是也同时存在着一定的风险。

许多陈年烈酒，其生产原料可能会由此变得难以识别，不仅仅存在于干邑和雅文邑(Armagnac)等葡萄酒蒸馏酒中，同样存在于威士忌、朗姆及苹果蒸馏酒等其他烈酒中。橡木桶的香气完全掩盖了原先水果具有的香气特征，原本的特征无法辨识了，就像是凭空制造出的新产物一般，失去了原本的风味。

品评烈酒的关键之处和前文所述的品酒学几乎一致，主要在于如何减少酒精风味对品评产生的影响。因此，在品评无色的烈酒时，通常采取降温冰镇等措施，用以降低烈酒酒精的刺激口感，从而提升烈酒香气的表现。

取一只白兰地杯，加入少许冰块，转动酒杯，让冰块沿着透明杯壁滑动、消融，直到杯壁起雾。紧接着倒掉杯中的融冰，加入少量无色烈酒，缓慢转动杯子，让杯壁与酒液充分接触降温。这时便可以享受杯中散发出来的果香，感受清爽冰凉的酒液划过舌尖所带来的触动。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图文如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。