随着新生代的消费红利，未来中国火锅行业会持续拥挤，但火锅行业的迭代也会越来越快。年轻消费者追求的不再仅仅是美食，他们更注重过程中获得的幸福感。这种幸福感不光来自产品，还可能来源于装修、服务、氛围等用餐体验。他们既愿意为价值认同、兴趣爱好一掷千金，又会为性价比货比三家。如何讨年轻人欢心，赢得年轻人的追随，真诚又会撩很重要。而在这方面，自2005年从深圳开始起家的野妹火锅，做出了相当不俗的示范，不断推陈出新来满足年轻一代的个性化需求，成功演绎了对年轻人的待客之道。
火锅超市自选，喜欢什么拿什么
在野妹火锅店里，能看到许多年轻人组团前来聚餐，有同学和同事们的聚会，也有不少年轻家长带着孩子一起来。“我们今天十几个人一起来聚餐，很喜欢这种自由轻松的感觉，大家都可以选择自己喜欢的菜品，选择比较多，形式也比较自由。”一家来野妹火锅店用餐的初创公司90后负责人介绍道，由于今年公司效益还不错，所以提前做个团建犒劳下团队。
不同于以“极致服务”闻名的行业翘楚品牌，野妹火锅认为服务与模式的创新，终究要回归到消费者内心需求上来。相比80后、70后，年轻一代消费者他们有更加鲜明的个性，他们渴望能够自己决定一些选择。一般火锅店固定的菜品、程序化式的点餐过程已经无法满足思维跳脱、活跃的年轻消费者的个性需求。而野妹火锅在创始初期就重视年轻人的个性，打造出“超市自选”的服务模式，让消费者可以在二百多种菜品的火锅超市里，根据喜好自由挑选后付款买单，菜品独立包装，新鲜度与价格透明，充分给予年轻人自由选择的权利。
场景体验创新，美食分享要好看
作为互联网时代的原住民，年轻一代有着餐前拍照“让手机先吃”的习惯。为此，野妹火锅在门店设计的仪式感、参与感上下足功夫。相比于传统火锅店鲜艳重彩的风格，野妹火锅则侧重于“画境与诗意”的概念，采用古典风与独特的徽派元素结合，展现出当前流行的国风美学：以半包围形式的素朴温暖原木色卡座与砖墙、屏风、花窗等经典徽派元素组合，利用浪漫帷幔、盎然绿植、LOFT风格桌椅的色调铺陈，营造出充满了诗意淡然又有几分时尚气息的江南水乡格调。
每年野妹火锅还会设计以“汉服文化”为主题的场景体验，举行汉服文化活动，设置”桃仙居”和“野妹赌坊”等打卡场景，更贴近年轻人的喜好。这些设计的主题和创意极其富有特色，仪式感十足，无论走在哪个角落都让消费者身心融入其中。“在朋友圈看到有朋友来这里吃饭，环境挺不错，所以就知道了这个品牌。”经常会听到一些新客户这么说起野妹火锅。这些顾客都是以年轻人为主，有情侣，有闺蜜，更有网红们。吃火锅的同时在生活中分享美美的照片，一时间野妹火锅也成了美食打卡拍照的圣地。
潮流社交餐饮，美食交友新玩法
作为特色火锅品牌，野妹火锅一直是“餐饮+社交娱乐”文化领域的引领者。近年来，野妹旗下品牌野妹经典火锅将餐饮场景不断优化升级，如野妹经典星河、光明、横岗、坪山等店率先引入“精酿啤酒馆”的概念，店内拥有全套德国进口酿酒设备，精选优质的原材料，匠心酿造了多款经典精酿啤酒为食客助兴；更有配合交友聚会的歌手驻唱及私密性强的KTV包厢，无需转场吃喝玩乐一站式搞定。人们在这里大笑、自在地交流，放肆不羁的青春与音乐相交融，灵魂放松而自由。
此外，以美食会友是年轻人的社交方式之一，但野妹火锅在此之外，更是在聚合野妹粉丝的基础上，延伸出了美食交友的社会情谊。这也是野妹一直关注和重视的食客体验，众多素昧平生的朋友，因为共同喜欢野妹聚在了一起。如2019年粉丝内蒙旅游、2020年粉丝海上游艇派对、2021年粉丝呼伦贝尔寻味之旅，野妹每年都会举行各类粉丝活动，让南北朋友欢乐汇聚，美食、美景、情谊都在其中。试问，有谁会不喜欢如此懂年轻人体验的品牌?
俗话说，“酒香还怕巷子深”，但那些已经有名气、有客源、有生意的火锅店却为什么还是无法长久存活呢？其中一个重要原因在于缺乏长久发展的底层实力。野妹火锅核心优势在于抓住了年轻人的心，从新颖的用餐模式到创意的体验空间，再到餐饮属性的创新，一套组合拳精准地击中了年轻一代消费者多变的需求，形成了数百亿的流量优势，这就是野妹火锅的护城河。