立者，象征着“开始”，春，代表着暖阳与生命力。立春则预示着阳气日渐升发，万物繁荣，四季轮回的开启。根据其所处的时间节点，立春还有着其他的别称，岁首节，正月节等，从这些别称也可看出，立春并不仅仅是24节气之一，更是一个传统节日，而且意义深远。
“立春雪水化一丈，打得麦子无处放”，关于立春与农耕的俗语民间还有很多，俗话说“春生，夏长”，而立春节气的到来，也意味着春耕的开始。因此在立春时节，民间围绕着“春耕”流行着一系列的习俗活动，糊春牛，打春牛等，既有迎接春天的含义，同时也是在祈祷新一年的耕种顺利，粮食丰收。
立春是我国古代“四立”节气之一，又在岁首，因此在我国民间流行着“立春大如年”的说法，春节气来临之际，民间的习俗活动非常的丰富，春祭，迎春，踏春，咬春等，人们以隆重的形式来迎接春天的到来，并且为新的一年祈福祷愿。
立春作为一个古老的传统节日，在此期间的饮食自然也是有着很多的讲究，不时不食是人们一直遵循的饮食智慧，同时立春又是祈福的时刻，所以人们既要吃得应季营养，又要兼具美好的寓意。俗话说“立春3不吃，福气不进门”，在立春节气里，有3样食物是必吃的，这是自古流传下来的习俗，时至今日依然盛行。你知道是哪3种食物吗？又是一年立春到，再忙也别忘了吃，下面就一起来看看吧~
一、生菜
立春吃生菜，是自古流传下来的习俗。人们在立春吃生菜有着迎接春天的含义。不过古代对于生菜的记载不尽相同，有的是指春天的野菜，有的是指可以生吃的蔬菜。不过在《甘肃通志稿>中记载：“莴苣：二种，叶圆而薄者日生菜，叶尖而生笋者日莴苣。”此处所描述的生菜与现在我们所说的圆生菜大概率上是同一种蔬菜。
它的口感清脆，略带苦味，吃起来特别的开胃。富含维C，维E，叶酸，莴苣素，有助于润肠通便，保护视力等益处。
推荐吃法：凉拌圆生菜
1、将圆生菜的叶片掰开，在清水中洗净。进一步掰成小块。再准备紫甘蓝适量也洗净掰小块。黄瓜一根拍碎后切小块，圣女果洗净对半切开。
2、另外准备干木耳几朵泡软洗净后焯熟，熟花生米适量压碎，香菜适量切段。
3、调个料汁，一点辣根挤到勺子上，加一点醋和糖调匀淋进碗中，加生抽，盐，香油搅匀即可。
4、接着将所有的食材以及料汁都放到大盆中，然后搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
二、吃春笋
春风送暖，春笋唤醒了大地，冲破泥土，旺盛生长。春笋象征着节节高升，同时又代表了坚韧顽强的品质。当然春笋更是春天的代表食物，所以民间流行着立春节气食春笋的习俗，既是品尝春天的味道，也是祈祷新的一年生活可以节节高。
春笋中富含多种氨基酸，维生素以及矿物质成分，对于我们的身体好处不少，春笋口感脆嫩，带着天然的鲜味，无论是煮汤还是炒菜，都令人垂涎。
推荐吃法：小炒春笋
1、沿着春笋的根部切开，将外皮剥掉，漏出笋肉，冲洗干净，进一步切成小段。
2、提前在锅里加宽水煮沸，把春笋倒进去，煮三分钟左右，时间不要太短，要将春笋中的草酸煮出去，并且去除本身所带的涩味，然后捞出来。
3、起锅烧油，放入一些葱花蒜片，接着将春笋放进去，不断翻炒，使其受热均匀，一直将其炒至微微上色，泛着微黄。
4、接着调入一点老抽，生抽，糖，继续翻炒，让春笋彻底入味。最后放上一些小米椒，小葱花，炒匀即可出锅装盘。
三、萝卜
俗话说“立春萝卜赛人参”，在立春之日，我国南方和北方，男女老幼无不吃萝卜。萝卜是人们心中的营养食材，水润多汁，富含淀粉酶，维C，叶酸，以及钙，铁，加等无机盐成分，滋润养人，帮助消化。春季到来，气候干燥多风，吃些萝卜也有助于润燥降火。
萝卜生吃酥脆爽口，熟吃清香滋润，可荤可素，可蒸可炖，各种吃法都独具风味又兼具营养。
推荐吃法：萝卜排骨汤
1、新鲜的海带结提前浸泡半个小时，用清水多洗几遍，然后切成小块。
2、选择白萝卜靠中间的位置，这部分口感好，营养足，处理干净后，切成大的块状，装到盘子里边待用。
3、排骨剁成小段，充分浸泡并将血水洗净，放到宽水中，同时放葱结姜片花雕酒，开火煮出浮沫后，捞出待用。
4、把排骨萝卜和海带全部放到炖锅中，同时放姜片葱段，多加些水，煮沸后小火炖一个半小时即可。出锅后可以简单调入少许盐。汤汁清爽不腻，好喝又营养。
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