春节是中国最重要的传统节日， 深受人们的重视，寓意吉祥的菜在过年时特别地受欢迎。尤其是在过年， 无论是家人小聚，或者招待客人，新年餐桌上蒸菜必不可少，蒸菜，寓意蒸蒸日上，象征着来年生活和事业一天比一天好。蒸菜做法简单，蒸出来的菜少油少盐，清爽可口不油腻。过年的餐桌上吃得都很油腻， 这时吃些蒸菜不仅寓意好，不仅对身体也是好的，还避免了”每逢佳节胖三斤“的尴尬。
下面就给大家分享一道适合新年吃的宴客蒸菜----虾仁蒸豆腐，不仅荤素搭配， 营养美味，而且好吃好看好寓意，家宴、待客都不用愁了。 这道菜的食材很简单， 只需鲜虾和日本豆腐两种， 虾富含优质蛋白质，脂肪含量低，味道鲜美，营养易消化， 是补充优质蛋白质来源之一，将虾仁整理成凤尾的模样，好吃又好看。 日本豆腐的营养丰富， 既有鸡蛋的美味清，又有豆腐的爽滑鲜嫩。将虾仁与日本豆腐搭配在一起蒸，虾仁的鲜美和豆腐的软嫩完美结合在一起，增强免疫和提高记忆力，老少皆宜， 是一道色香味俱全的菜肴。虾和它是绝配，蒸一蒸八分钟就能上桌，鲜到流口水，好吃滋补不上火。下面将具体做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧收藏吧。
【虾仁蒸豆腐】
原料： 鲜虾 8个 日本豆腐 3条 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将日本豆腐切成片后摆放在盘中； 3. 将鲜大虾去壳，留下虾尾，剥开虾背后去除虾线； 4. 在虾身上划出一个洞，将虾尾从洞中穿过去，整理好成凤尾虾； 5. 将虾放在摆好的豆腐中间； 6. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 7. 将打散的鸡蛋液倒入盘中； 8. 烧锅开水， 将豆腐虾盘放入锅中大火蒸八分钟； 9. 拿出来撒上些葱花，淋上少许橄榄油即可；
10. 端上桌享用吧。
小贴士：1. 选用日本豆腐， 切成片后沿着盘摆成一圈； 2. 鲜虾去壳，留下虾尾，再挑出虾线，在虾腹上切个小洞，将虾尾穿过去，整理好形状； 3. 将凤尾虾放入豆腐中间，再浇入些蛋液； 4. 放入蒸锅中大火蒸上八分钟蒸熟后撒上些葱花和橄榄油即可。