美食淄博，好油出好菜，熙临居荷塘虾藕

冬天有滋有味吃点博山菜那可真是太舒服了，小袁今天带我们来到了熙临居，一起尝尝这的博山菜到底是什么滋味。

熙临居掌柜子赵熠告诉我们熙临居开了十几年了，现在有两个店，熙临居博主要做传统博山菜和创新私房菜，有糖碗琉璃地瓜、炒肉胚口袋饼、面包糖醋鱼丁，这些都非常有特色，用鲁花5S压榨工艺花生油十几年了，做出来的菜味道不一样，色香味俱全。

店里一次性可以容纳200多人同时就餐，20人桌有四桌，10人桌有十几桌，也有5到8人桌，可以满足顾客各种要求，主要以中式装修为主，房间是按照博山四四席宴席归制设计的房间，八仙桌，还有花格窗户等，都是四四席的规制设计而来。

赵熠是一位90后，在餐饮界的年轻人里也是年轻有为的，而且赵熠在不断进取的同时也懂得感并积极投入爱心公益事业疫情期间连续三天赵总为社区的大白们及社会各界人士送出1000余份盒饭，是一位有爱心、有奉献的年轻人。

赵总今天亲自下厨为我们带来一道私房菜，叫荷塘虾藕，藕是淄博的特产，和虾仁结合在一起既营养又健康，还需要用到银杏、红小豆、彩椒。食材开始改刀，将清洗干净的藕去除两头，藕皮刮干净，切为1到1.5厘米左右的片。

下一个步骤把虾仁穿到藕孔里去，一定串紧，免得藕和虾仁分离，将辅料彩椒也改为菱形小片，锅中先烧水将所有的主辅料焯水断生，捞出控干水分的同时，用准备好的凉水泼一下保持食材的颜色。

锅入底油后放入一小勺盐、一小勺鸡精、湿淀粉、芝麻香油搅拌均匀，放入葱蒜末稍微爆香后，用调料铺底和食材一起放入锅内，在花生油的包裹下翻炒，整个过程行云流水，一气呵成。成品清脆爽口，十分值得一试。

李家窑店13031770377

神头店16215339888

制片人/郗远征

责任编辑/王小君

制作/梁艺

编审/陈强

监制/牛长辉