川派餐饮探索“数字化+国际化”，中西“碰撞”美食引关注
宅家看球与涮火锅更配，海底捞外送上新牛蛙锅、泡菜鸭锅
披萨“吃”出上市公司，百亿市场迈向差异化竞争
丸龟制面最早2023年重返中国市场，开出数百家门店
蜜雪冰城进军日本 首店已锁定东京表参道地区
豫园股份拟设立10亿元私募股权投资基金，投向消费领域
海货郎完成500万天使轮融资；「熊姬」获千万元天使轮融资
凯雷集团拟收购争鲜餐饮26%股份；团餐“麦金地”获2亿战略融资
国联水产10亿定增，持续发力预制菜
后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
2022-12-4
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、“烟火气”正回归，全国多地有序恢复堂食和外卖，餐饮食品股应声上涨
12月1日，包括北京来福士、顺义隆华奥特莱斯购物广场等商场宣布恢复营业，餐饮外卖、自提服务恢复。
北京朝阳合生汇的餐饮店铺及Olé精品超市目前也已恢复外卖服务。12月2日，北京来福士商场的商家陆续恢复营业，商场客流量较大。
从30日起，广州、深圳、西安、郑州等地也开始陆续恢复餐饮堂食及外卖，让人感觉餐饮食品业终于回暖了！
机构指出，科学精准防控政策背景下，线下消费和旅游出行需求集中释放预期进一步强化，提振餐饮酒旅板块的复苏信心。
受益于多地近日优化调整防疫管理措施，包括餐饮、旅游等相关个股均获资金关注，海伦司上月累计涨100%。
截至发稿，上海小南国(03666.HK)、味千(中国)(00538.HK)、携程集团-S(09961.HK)、海伦司分别上涨9.86%、9.38%、4.33%、2.34%。
2、全国首个辣条专业委员会成立
11月25日，平江县食品行业协会五届二次全体会员大会暨辣条专业委员会在湖南平江县成立召开。
这标志着全国首个辣条专业委员会授牌成立，共有100多家辣条企业加入其中，同时现场还选举出了平江县食品行业协会辣条专业委员会理事成员，麻辣王子正宗辣条创始人张玉东先生当选为辣条专业委员会理事长。
3、川派餐饮探索“数字化+国际化”，中西“碰撞”美食引关注
2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动启动仪式暨川派餐饮“数字化+国际化”发展峰会30日在成都举行，探索川派餐饮“数字化+国际化”发展。
活动现场，辣子三文鱼、担担意面、拔丝牛油果等一道道中西“碰撞”的美食吸引了不少观众眼球。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、宅家看球与涮火锅更配，海底捞外送上新牛蛙锅、泡菜鸭锅
今冬以来最强寒潮将陆续席卷我国大部地区，波及范围超30省区市，多地累计降温幅度达15℃至20℃以上，此次广州也加入“降温群聊”，气温或跌破10℃。
随着寒潮来袭，“暖经济”正逐渐升温，热气腾腾的火锅成为人们宅家就餐的热门选择。
自11月28日起，海底捞外送全面上新，一大波近期登陆门店的热门单品也集体亮相外送菜单，与此同时，海底捞还在此前推出的到家优惠套餐基础上，将丰富优惠套餐类型、单品优惠活动、多元产品组合等以及抖音商品券直播活动同样覆盖到家场景。
此次外送上新的产品中，海底捞牛蛙锅、海底捞泡菜鸭锅、过足肉瘾大块羊肋排等热门新品，不但在社交媒体上口碑出色，在门店端也取得了不俗的销售成绩。
如海底捞在世界杯期间重磅推出的海底捞牛蛙锅，选用个大肉厚的牛蛙，先腌后煮，加上嫩竹笋，配合精心调味的锅底，辣而不燥吃得过瘾。
还有热辣鲜香的热卤四大天王：热卤耙鸡爪，卤香味透骨；热卤大猪蹄子，筋肉相连，香辣软糯；热卤耙肥肠，第一口辣、第二口香，越嚼越香；热卤大片素板筋，入口弹韧，嚼劲十足。
2、老字号西安饮食借力“预制菜”赛道，是其选择的第二增长曲线
日前，餐饮老字号西安饮食连续涨停两天，引起了记者的关注。虽然上市公司涨停并非稀奇事，但西安饮食涨停的触发点却值得盘点。
涨停背后，是西安饮食牵手食品巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食品有限公司达成战略合作，并宣布进军当下最热门的赛道——预制菜。
堂食暂停的背景下，借力“预制菜”赛道，是西安饮食为其选择的第二增长曲线。
3、中餐二代们，把一代的极致性价比优势继续延伸，将空乘服务搬到家
“中餐，正在进行一场接力友谊跑。”当商超红利褪尽，加上三年“黑天鹅”持续暴打，让中餐之难，难于上青天！
但，危机中也同样蕴藏着机遇，有一批中餐品牌趁此机会拔地而起，它们来势汹汹发展迅猛，有人2年时间开出100多家湘菜小炒店；有人占领北上广单店月营收200万；也有人熬了30年终于进京开店……
如果说第一代中餐外婆家、绿茶餐厅们为行业带来的环境升级和高效率；那么二代中餐为行业带来的贡献就是品质和性价比成正比，体验服务的升维。
4、“重庆江湖菜排头兵”杨记隆府在成都的火爆，掀起重庆江湖菜风潮
门店内挂满纸灯笼，青砖为墙，木为桌椅，四周弥漫着辣椒、花椒的香气，桌上则都是盛在大盘大碟里、色泽诱人的各式菜品……
一眼望去，充满了豪横的江湖气息。门店外，则是长长的排队等位的队伍。
杨记隆府在成都市场的发力，一炮打响了杨记隆府这个品牌，还让更多消费者认识并加深了对杨记隆府的了解，也认识了重庆江湖菜，在成都市场掀起一波不小的江湖菜风潮。
5、五芳斋打造“中华节令食品+伴手礼”新模式
11月28日，五芳斋召开2022年第三季度业绩说明会。
会上针对投资者提问的关于新零售店“节伴”相关问题，五芳斋董事长厉建平回复表示，连锁一直是公司关注的重点渠道，为此，公司一方面通过产品和服务创新等方法，对现有模式的连锁门店进行持续提升；
另一方面，公司也同步在推进餐饮零售一体化工作，打造“中华节令食品+伴手礼”连锁新业务模式，也就是“节伴”模式门店。
该模式从产品和运营模式等方面都进行了创新尝试，产品品类既包含了小部分线上渠道的产品，也有以“即烹”、“即食”为卖点的新产品品类。
6、丸龟制面最早2023年重返中国市场，开数百家门店
日本东利多控股(Toridoll Holdings)日前发布消息称，旗下主力业务乌冬面连锁店“丸龟制面”将再次进驻中国市场，目标是2028年3月之前在中国开设数百家门店。
丸龟制面曾于2012年打入中国市场，但由于重新制定战略，于今年8月暂时关闭了所有门店。
7、披萨“吃”出上市公司，百亿市场迈向差异化竞争
1990年，必胜客在北京开了第一家分店，披萨开始进入中国市场。30年后，一家专门经营披萨的企业即将登上资本市场。
近日，达美乐披萨在中国的特许经营商达势股份通过港交所聆讯，即将登陆港股。
传闻它是瑞幸研究最深的一家公司，年赚178亿美金，远超同行必胜客的129亿美金！它就是近年来在我国疯狂扩张，筹备上市的达美乐。
它究竟掌握了什么商业秘诀，能从巨头必胜客嘴里分出一杯羹呢？
很简单，不正面硬刚，达美乐避开老大必胜客的“家庭聚餐”场景，走差异化，做起了外卖的生意。
8、大家乐集团中期净利同比增33.9%至1.09亿港元
11月28日，大家乐（集团(00341)发布中期业绩公告。
截至2022年9月30日止六个月，大家乐集团收入增加0.7%至38.98亿港元。股东应占溢利为1.09亿港元，较截至2021年9月30日止六个月8120万港元增加33.9%。集团期内录得政府因应新冠肺炎疫情提供的资助4090万港元（2021年：无）。
截至2022年9月30日止六个月之毛利率减少至8.8%（2021年：9.8%），主要由于第五波疫情对2022／23年度第一季造成负面影响。
餐饮O2O周报
三、饮品快报
1、植物基新茶饮首份白皮书重磅发布，多视角对植物基新茶饮做出解读
新茶饮竞争激烈，品牌创新升级压力倍增！多个新茶饮品牌齐力引入“植物基”，新茶饮品牌拥抱植物基已成趋势！
近日，植物基新茶饮头部品牌书亦烧仙草，联合吴晓波频道新国货研究院和OATLY发布植物基新茶饮首份白皮书，从新茶饮行业、财经行业、植物乳生产行业三种视角对植物基新茶饮做出全面解读。
数据显示：超6成消费者对植物基有了解，近4成在实际购买决策过程中会刻意关注产品是否是植物基。目前，已有45%的消费者购买过植物奶为基底的新茶饮。
今年多个新茶饮品牌试水植物基，推出相应饮品，获得不错的销量。其中，书亦烧仙草的橙漫山茶花累计销量突破1000万杯，爆红茶饮圈。
2、新茶饮借力小吃霸榜冬季，“现制茶饮+休闲小吃”模式掀起新的风潮
“天气转冷，‘冬季四件套’安排上了吗？”眼下，对于仪式感不能少的年轻人来说，“入冬四件套”必须是香甜软糯的烤红薯、温暖手心的奶茶、软糯的炒栗子和硌牙的糖葫芦。
其中，又数烤番薯呼声最高。小红书上，烤番薯的笔记超过30万，远超冰糖葫芦和糖炒栗子；在b站上，带有烤番薯相关标签的视频，至少有50个播放量在10万以上；烤番薯的微博相关阅读量更是以亿起算。
3、蜜雪冰城进军日本 首店已锁定东京表参道地区
近日，一个头像为蜜雪冰城雪王、用户名为“MIXUE.Japan”的账号在小红书上发了一则“深夜预告”。
内容大致是，日本蜜雪冰城首店已锁定，日本东京表参道地区具体开业时间暂未透露。并且称，该账号是日本蜜雪冰城唯一官方账号，日本蜜雪冰城不会主动发出招商、招聘等信息。
2018年，蜜雪冰城在越南河内开出品牌首家海外门店；截至目前，已先后登陆印尼、马来西亚、新加坡、韩国等多个海外市场，品牌目前在全球共有超过2万家门店。
4、连锁酒吧COMMUNE门店总数超80家，预计明年新开15-20家门店
近日，COMMUNE联合创始人兼首席品牌官范夏萌接受媒体采访时表示，截止到10月，COMMUNE有77家门店，同时还有4家门店在建。
其中，新一线城市占比最多，为37家、48%；二线城市其次，21家、27%；一线城市随后，12家、16%；三线及以下城市有7家，占比9%。
除此之外，预计COMMUNE明年将新开15-20家门店。
5、邮局咖啡广东首店于佛山开业
12月1日，邮局咖啡广东首店于佛山南海区正式营业。
邮局咖啡桂城店设计将邮政经典元素与咖啡文化相融合，通过绿色金属板结合暖色木纹的饰面设计，充分利用空间与灯光营造舒适惬意的休憩空间，给人温暖，自然，接地气的美好享受。
此外，桂城店定制邮票杯贴设计提取佛山文化中的武术、陶艺、龙舟、龙狮等元素，凸显城市正气特色，增加收藏乐趣。
6、蓝瓶咖啡内地第三家门店12月1日开业
12月1日，Blue Bottle Coffee 蓝瓶咖啡张园店正式开业，这是蓝瓶咖啡在中国内地的第3家门店。前两家分别是裕通店和静安嘉里中心店，目前3家店都在上海静安区。
这家新店由蓝瓶咖啡和如恩设计研究室合作设计，店铺保留了原有的建筑外立面，并让旧式砖墙延伸到了室内，加上原始的木格门窗和户外的支弄，这构成了一个贯穿内外的完整空间。
蓝瓶咖啡为张园店定制了一款限定拼配咖啡豆，以及张园店限定的葱油华夫、张园店首发的蜂蜜海盐拿铁和焦糖枣泥蛋糕。
7、Tims中国上市后发布首份财报，公司单季营收创纪录，环比扭亏为盈
继今年9月登陆资本市场后，Tims中国今天发布了上市后的首份财报。
根据最新的2022年第三季报，该公司单季营收创纪录，总净收入同比增长67.9%至3.06亿元人民币；经调整自营店层面EBITDA利润1935万，环比扭亏为盈。
财报显示，Q3新开门店46家，截至2022年9月30日，净门店数486家，其中自营门店454家，加盟店32家，已覆盖全国27个城市。10月公司又宣布在全国开出第500家门店；第三季度公司注册会员达886.2万，同比增长85.8%。
整体来看，随着疫情后市场需求持续释放，Tims三季度各项经营数据都有显著提升，一方面得益于其产品差异化优势逐渐凸显；此外，与其经营模式的持续创新、数字化提质增效密不可分，显示出较强的经营韧性，竞争优势明显。
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四、上市投融资
1、豫园股份拟设立10亿元私募股权投资基金，投向消费领域
12月1日，上海豫园旅游商城(集团)股份有限公司发布公告，公司拟联合杭州拱墅产业基金有限公司、安徽创信股权投资有限责任公司、上海安亭实业发展有限公司等组建“复星汉兴（杭州）私募股权投资基金合伙企业（有限合伙）”。
本基金由公司控股股东上海复星高科技（集团）有限公司全资子公司上海复星创富投资管理股份有限公司担任基金管理人，豫园股份控股企业复星创富（杭州）企业管理合伙企业（有限合伙）（GP，下称“复星创富”）出资0.2亿元，豫园股份下属企业亚东豫宸企业管理有限公司（LP）出资4.9亿元。基金规模为10亿元。
该基金投向为通过对具备快速成长潜力的、有竞争力的消费品牌、消费科技、消费服务、消费健康及数字经济领域项目进行适用法律及经营范围所允许的参股为主的股权及股权相关投资，实现资本增值。
2、卤料食品海货郎完成500万天使轮融资
近日，厦门海货郎食品有限公司（海货郎，HaiHuolang）获得了星凌资本和柳进创投500万的天使轮投资，公司估值5000万。
此次融资的资金主要用于品牌渠道及供应链的建立完善、新品研发以及运营。
海货郎是一家卤料食品品牌，自成立以来一直秉承着“策略先行，经营致胜，管理为本”的商业理念。运用气调保鲜技术和最高标准的物流运输，让消费者能够享受到开盖即食且优质鲜活的辣卤海鲜。
3、茶饮品牌「熊姬」获千万元天使轮融资
近日，茶饮品牌熊姬获千万级天使轮融资，投资者为南京纯熙投资管理有限公司，本轮资金将用于其后续发展元宇宙奶茶的相关体验。
熊姬是一家元宇宙手作奶茶品牌，聚焦鲜奶茶品类，将茶饮与元宇宙结合，面向喜爱泛二次元人群和年轻时尚群体。
4、比星咖啡5个月内获两轮融资，现有门店42家
近日，咖啡品牌比星咖啡，获得了前宇资本（林向红任董事长）追加的天使轮融资。
据悉，这是该品牌继7月份获顺为资本（雷军任执行董事）天使轮融资之后，第二次融资。
比星咖啡现有门店42家，主要分布在华东地区，创始人吴彬彬表示计划明年开店200家。
5、凯雷集团拟收购争鲜餐饮26%股份
近日，国家市场监督管理总局公示了凯雷集团公司收购争鲜股份有限公司股权案，后者正是连锁餐饮品牌“争鲜回转寿司”的母公司，凯雷在这一次交易中拿下了其26%的股份，并将与陈氏家族共同控制争鲜。
根据官网介绍，争鲜旗下品牌有争鲜回转寿司、争鲜gogo、定食8、MAGIC TOUCH等。据窄门餐眼数据，争鲜回转寿司中国门店数量有403家，其中中国台湾地区164家，中国香港89家，其他门店位于中国大陆。
中国大陆以争鲜回转寿司品牌为主，在北京、上海、广州、深圳、天津、大连、青岛、武汉等城市开设60家左右门店。
6、团餐服务商“麦金地”获2亿战略融资
近日，上海麦金地集团股份有限公司宣布完成劲邦资本、天味食品2亿元融资，本轮融资资金将主要用于集团数字化转型、人才引进及持续投入到公司在全国布局的三产融合项目中。
上海麦金地集团股份有限公司起步于2008年，主要以团餐管理服务和城市餐饮安全投资运营为主要服务内容。
截至目前公司已与多个地方政府签约落地中央厨房和三产融合供应链项目，已实现数十个订单农业种养殖基地、运营管理超过30个中央厨房和食品加工园区，服务于团餐5大板块和新零售端的8大渠道客户，初步形成了麦金地”中央厨房+冷链配送+物流终端+健康数据”的全国供应链集群。
7、新中式茶品牌吞岩获柳进资本300万天使轮投资
近日，新中式茶品牌「吞岩」获柳进资本300万天使轮投资。
“吞岩”，一个主打岩茶的茶业品牌，起源于福建省武夷山市，由箪食抖音直播基地主理人许卓鑫与武夷山本土茶企负责人叶磊联合发起。该项目具有成熟的品牌运营经验及抖音直播销售经验，拥有良好的后端供应链资源。
通过新媒体手段短期实现曝光，以新媒体方式传播品牌理念及产品，随时辐射线下渠道，由福建为起点面向全国布局品牌门店，打造一个集品牌运营，新媒体传播，茶生活体验，高端社群互动为核心的，面向全国新中式茶品牌。
8、北美到店餐饮服务平台「Minitable」完成种子+轮融资
2022年，“中国企业走向海外”的话题又演变出新的生机。在过去，不少企业常依托境内业务布局海外，被冠以“出海”之名。
而如今，更多公司选择彻底在海外开辟新的疆土，乐于被视作“全球化”企业。
这说明，至少在不少创业者心中，如今征战海外已经脱离“做个生意”的范畴，进入到中国企业能力外溢的阶段。
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五、外卖新零售跨界
1、国联水产10亿定增，持续发力预制菜
11月29日，作为A股市场的水产预制菜龙头——国联水产发布了非公开发行结果公告，本次发行的价格为4.52元每股，发行数量22124万股，募集资金总额10亿元。
本次定增的发行对象最终确定为15家，其中包括多家头部公募机构和知名QFII/RQFII。
本次定增的10亿资金，其中7亿将主要用于广东国美水产食品有限公司中央厨房项目、国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目；3亿元用于补充流动性 持续经营能力全面提升。
2、《最终幻想14》官方主题餐厅亮相新世界大丸百货
日前，《最终幻想14》官方主题餐厅「海德林咖啡餐厅」在新世界大丸百货正式亮相。这是海外唯一由SQUARE ENIX官方授权的《最终幻想14》主题餐厅。
据悉，《最终幻想14》目前全球玩家已超过2700万，国内运营商也为其策划了许多活动。在游戏6.2版本即将更新时，推出「海德林咖啡餐厅」也是一次全新的尝试。
为国内《最终幻想14》粉丝提供更优质的服务，也将同时进一步扩大《最终幻想14》的影响力。
出品 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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