没有葱的素食版葱油饼，纯手工，5种风味飘香

街边香酥的葱油饼，是许多人从小到大的美食记忆，但许多宗教素的饮食者因为不吃五辛、无法一尝葱油饼的滋味。台南市南区「豪香素食葱油饼」老板江正义是素食者，因在下午茶时间找不到能吃的食物，于是自己开一间素食葱油饼，造福许多素食者。

台湾传统小吃葱油饼使用小麦粉、糯米粉和食用油的混合面团，加入灵魂口味葱、胡椒、食盐以深化葱油饼的香气，另外用猪油、花生油、玉米油或菜籽油香煎而成。

豪香素油饼有九层塔、香椿、芹菜、海苔、泡菜5种口味，其中九层塔更是人气热卖的首选。

而江正义的素食葱油饼将五辛元素的葱去掉，加入其他食材取代，经典的九层塔是人气热卖口味，另外还有香椿、芹菜、海苔、泡菜等口味，创新又多元，消费者可选择自己喜爱的口味，甚至连荤食者也爱，更有一些不喜欢葱味的消费者慕名而来。

江正义说，最热卖的经典口味是九层塔，如果客人没特别要求口味，就会以九层塔为主，在面团中夹入新鲜的九层塔叶，杆平后放进锅内快煎几分钟，一片香酥的素食葱油饼即刻上桌，饼皮吃起来外酥内Q弹，风味绝佳。

葱油饼内有含蛋一起煎，如果不吃蛋的民众也可以去蛋，但因共锅煎，严格素食者请自行斟酌食用。想要吃内馅丰富的素食葱油饼，也可以加价加料，有火腿蛋、起司、蛋三种选择。

发丝上已布满白发的江正义说，自己从2009年左右开始卖素食葱油饼，从黑发卖到白发，深受许多民众喜爱，甚至大老远来吃这一味，且有9成的食材都是自己制作，非常健康。

本身茹素的江正义做出素食版的葱油饼，让吃素的民众也能一享美味，独家的创新口味不论荤素民众皆非常喜欢。

现杆现煎的豪香素油饼，香香酥酥又Q弹的口感，十分美味。

江正义表示，所有口味都是自行研发，像是香椿、九层塔都是自家栽种，泡菜也是自己腌制。他说自己早上就在田里工作，下午再来卖素葱油饼。

近期摊位上多了一个人气商品卤豆干，也没有使用防腐剂，就是要让顾客吃得安心。另外炸馄饨也是热卖美食，现包现炸，口感香酥脆十分美味，有到台南旅游别错过这一个传统小吃。

豪香素食葱油饼蔬食地图

14:00-19:00

台南市南区文南路76之1号