姜毓君 教授
东北农业大学食品学院 院长
乳品科学教育部重点实验室 主任
姜毓君，东北农业大学食品学院院长、乳品科学教育部重点实验室主任，二级教授、博士生导师。遴选为长江学者特聘教授、国家“万人计划”领军人才、科技部中青年科技创新领军人才、全国食品安全工作先进个人。荣获中国食品科学技术学会科技创新突出贡献奖、振兴中国乳业科技创新带头人、中国特殊食品发展特别贡献奖等。担任国务院食品安全委员会专家委员会委员、食品安全国家标准审评委员会委员、中国食品科学技术学会理事及特殊食品分会副理事长、中国乳制品工业协会常务理事、中国营养保健食品协会副会长。
主要从事乳制品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品及功能食品等营养食品研究。承担国家和省部级等课题30余项；获得省科技进步二等奖2 项；国内外发明专利授权20 件；出版专著和教材9 部；发表论文200余篇。
报告题目
原料对婴幼儿配方乳粉贮藏稳定性的影响
摘 要
婴幼儿配方乳粉是婴幼儿早期生长发育最主要的食物来源。婴幼儿配方乳粉中营养成分复杂，在贮藏期间很容易受外界环境影响发生不良反应，这不仅会导致营养成分的损失，还会生成一些产物降低乳粉的营养品质。婴幼儿配方乳粉贮藏稳定性也会受到自身营养成分影响。选取蛋白质和碳水化合物主要来源不同的2 种婴幼儿配方乳粉作为实验样品，将两种乳粉分别置于25、37 ℃和50 ℃条件下贮藏，对常温贮藏及加速贮藏过程中的理化指标及功能性指标进行测定，以此判断乳粉的贮藏稳定性及营养品质变化情况，并通过感官评价确定2 种产品于高温贮藏环境下的货架期。明确了不同蛋白质和碳水化合物成分乳粉贮藏期间物理性状稳定性、微观结构变化、功能性状稳定性和化学性状稳定性。对样品贮藏期间测定指标的变化规律进行化学动力学分析和主成分分析后，确定符合货架期预测模型建立所需指标，最终通过加速实验方法与回归分析方法建立婴幼儿配方乳粉的货架期预测模型。
会议通知
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编辑：袁艺；责编：张睿梅。 图片来自摄图网。
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-4日 在河南郑州共同举办“2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。