各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『国产酱油都是“科技与狠活”？“0添加”真的好吗？别想得太天真！』
酱油是一种古老的调料，起源于3000多年前的周朝，最开始是用肉做成的，后来传到民间，逐渐用大豆来制作，受到老百姓的喜爱，逐渐流传到世界各地，包括日本、韩国等地。
酱油根据制作工艺来分，可分为酿造酱油、配制酱油，最大的区别就是“添加剂”，酿造酱油是0添加的，配制酱油是有添加剂的，而且添加剂还不少。还有一种叫做“化学酱油”，是用几种化学原料调制而成的，只要你在大超市内买酱油，就不用担心买到化学酱油的。
其实说到底，市面上绝大多数酱油，都是配制酱油，包括味极鲜、一品鲜、金标生抽等等。
最近大家应该都知道了，有新闻说海天酱油“搞双标”，卖给日本的酱油没添加剂，而给咱们自己吃的酱油有添加剂，一石激起千层浪，这不是坑自己人吗？但真的是这样吗？
如果你是明白人，就应该不会这么想了，这里面的问题很大呀！
1、说日本的酱油没有添加剂，难道卖给日本的就只有这一款酱油吗？日本其它酱油有没有添加剂呢？
2、这款酱油是高端酱油，还是最低端的酱油？
日本酱油
日本酱油也分为本酿造、混合酿造2种。本酿造就是纯酿造酱油，而混合酿造就是国内的配制酱油，也是有添加剂的，毕竟谷氨酸钠是日本人搞出来的，比较有名的“万字牌”酱油，就是半化学·半酿造的。
这明显是海天卖给日本的一款高端酱油嘛，拿它和国内的低端酱油相比，居心何在？
难怪海天要发“严正声明”，海天在国内也生产了0添加酱油，价格也很实惠，500毫升也才10.5元，很良心呀，而网上能买到的日本酱油，同样500毫升要58元，有些200毫升就要128元，这么实惠的酱油，还要啥自行车呢？
别被别有用心的人误导了！
问大家一个问题，酱油有添加剂好？还是没添加剂好？
有添加剂，说酱油不健康；没添加剂，又说不会变质吗？怎么这么难伺候？
酱油为何要加添加剂？“0添加”真的更好吗？
纯酿造酱油，酿造时间长，成本比较高，为了让所有人都吃上平价酱油，才会加入一些添加剂，包括增鲜剂、防腐剂等，这些添加剂都是符合国家标准的，对人体健康是没有影响的。
酱油是越贵越好？
酱油卖得贵，成本肯定高，但并不适合大多数人，因为你的舌头根本尝不出来区别，
什么样的酱油才是好酱油？
酱油好不好，是由氨基酸态氮决定的，日本酱油叫它“全窒素”，酿造时间越长，蛋白质分解越充分，氨基酸态氮就越高，味道就越鲜美。
虽然说，酿造时间越长越好，但也意味着成本越高，相应的价格也就上去了，就没那么亲民了。
所以“0添加”酱油也不是那么香！
如果你选择自己来酿造酱油，需要的时间是比较长的，如果没有耐心，还是买着吃吧，那买什么样的酱油呢？只要注意3点就行了：
1、原料必须有“水、大豆、食盐、小麦”，添加剂越少越好。
2、采用高盐稀态发酵。
3、氨基酸态氮越高越好，尽量选择大于1.0克/100ml。比如味极鲜的氨基酸态氮达到1.2g/100ml，比0添加金标生抽还高，味道更鲜。
其实，市面上的大多数酱油都是配制酱油，不过这些配制酱油也是可以放心吃的，价格实惠，别再天真地迷信“0添加”了。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！