各地的餐饮店铺千千万，马上到饭点儿“一会儿吃什么”，成了人人挂在嘴边的常见问候。如何让食客们在选择在外就餐的时候想到自己，是很多餐饮老板挖空心思在做的文章。很多老板在创新上发力，比如，不少店铺经营者把自己的点菜单设计成试卷的样子，食客们每每来店里吃饭，感觉是在考试一样，单选、多选、填空、问答，题目形式不一而足。客人们吃个饭，好像回到学生时代，配合教室一样的装修，着实这一招数吸引了无数年轻客人的青睐，纷纷拍照展示，大家一边回忆学校趣事，起到很好的宣传作用。
然而回到点菜本身，不管餐单如何变化，最终我们是要在这个饭店里度过一段时光的。点菜是这段时光的开始，它是一门学问，尤其是当你做东西，或者由你点菜的时候。往小里说，它事关接下来这几个小时是否用餐愉快。往大了说，它体现着你对别人的善良和周到，体现着你的情商，智慧，甚至事关你有求于人的事情能否办成。
即便是你做东西请他人的时候，你是希望民主一些让别人点几个菜品，往往都会收到“我随便地回复”，所以大多数情况下，为了减少互相退让的时间。你还要亲自点菜的。
1. 如有可能，提前了解所请对象的人数，个人偏好和有没有忌口。根据你的了解，预订餐馆，了解该饭店的特色菜。这样做到有的放矢，不太会出错。这里强调一点，预定餐馆的时候，一定根据本次聚餐的目的，来定位置。比如请领导，商务宴请，比如请对象父母长辈，你需要预订私密性好的位置就餐，最好是单间，确保谈话流畅不被打扰。当然，请一帮好朋友日常聚聚，就需要订一个气氛活跃的餐厅。
2. 菜品选择方面，注意荤素搭配，营养搭配，冷热搭配，干湿搭配。一般根据就餐人数来确定总菜品数量。一般办法是，采用点菜数量是实际就餐人数加二的模式点菜。同时基本维持凉菜和热菜的比例为1：2。比如就餐人数为4人，那么我们点2个凉菜，4个热菜，最后再上一碗汤。确保菜品有序上桌，不至于一下子全上菜，或者上来一个吃没了，下一个还没端上桌。这些都有讲究。
3. 商务宴请，或者有重要客人的情况下，一定要保证菜品里有传统意义上的“大菜”“硬菜”，比如龙虾呀，上等牛肉等等。这样能让客人感觉自己的尊贵以及你对客人的尊重和重视。
4. 避免点重复种类的菜，比如已经点了清蒸黄花鱼，不要再点别的以鱼为主的菜品。
5. 针对不同请客对象，有不同点菜安排。如果是你请朋友或同事吃饭，如果你想兼顾民主的话，可以把重要的菜按上述方法点好，让其他人大概了解你本次的预算，再点一些点缀又符合他们个人口味的菜肴。如果请重要客人吃饭，又不知道对方口味的话，最简单又不失礼貌的做法是，先询问对方有没有忌口，然后挑几个不同样式，不同特色的菜品看他喜欢哪个或者几个，这样避免留下私自做主的印象，又照顾到客人的好恶，还避免互相推诿的尴尬和浪费时间。如遇宴请自己长辈和其他长辈一起吃饭，可以先请其他长辈客人点菜，再请自己父母点几个菜，然后你添加调整菜品平衡。
以上是根据不同人群交流，总结到的一些宴请时的点餐经验精髓。总之一句话，点菜是门艺术，点得好，不仅这餐饭吃得好，更重要为你自己的为人处世加分，也为你的将来聚拢人脉基础。