1、门店日常管理混乱，服务质量参差不齐
作为消费者，咱们大多数有遇上这种情形的体验：当你被漂亮的迎宾小姐迎进餐厅，却发现内部一片“兵荒马乱”景象，服务员看似忙的不可开交，就是没人上前接待，引你入座。自己被晾半天自己找了一个空桌位坐下，上桌留下的残羹冷炙还没有及时收拾掉，经过你多次呼叫服务员，终于一个漂亮小姑娘过来，诚恳的道歉：“不好意思，先生。让你久等了，请问要买单吗?”你是不是会当场傻眼，马上没了食欲？这样的连锁和个体店比比皆是，尤其是正值餐点，轻易就暴露出门店日常管理的混乱，使得顾客逐渐离去，口碑越来越差，盈利就难上加难了。
2、店面工作人员缺乏标准化技能培训，容易在工作时手忙脚乱，出现失误甚至差错
我们在盈利能力非常强的餐厅就餐时，经常会发现·，他们的员工着装统一，服务态度，工作方式，客诉的处理能力等等方面保持高度统一，说明他们针对店面的各个岗位和环节，只要涉及能提高客人就餐消费体验的，都有严格标准的服务要求和量化目标。相反，也有些连锁店面，因为服务标准执行不到位，员工培训马虎应付了事，遇到新手上岗肯定问题不断。可以想象，没有经过严格标准化培训的店面导引人员，她的服务很容易就把客人赶走了。所以说，餐饮企业不管发展再快，店面扩张再多，也要狠抓标准化员工培训，保证每个店的服务标准，员工面貌，服务水平高度统一，客人在你的任意一个店面消费，都是一如既往的被细心照顾的消费体验。
3、店内各岗位职员沟通不畅，职责不明，没有凝聚力
大量餐饮店铺招工，门槛较低，上岗后自由散漫，而且岗位之间缺乏沟通，缺乏统一标准，同一件事情，我认为该这样办，换个人会认为该那样做，没有衡量标准，一定很难达成一致决定，同事间的协作自然容易暴露各种问题。经常发生大堂经理抱怨自己团队好不容易推荐给客户点的菜，后厨经常因为没准备相应多的食材，弄得我们不得不给客人道歉。抱怨厨师长为什么就不会多进点食材啊;反过来厨师长也会牢骚满腹：有些菜品积压很多，你们大堂却不大力推销，导致材料都浪费了，还多进？如果做好日常岗位规范沟通流程，这样的问题自然轻松解决。
4、资本运作，快速扩张，门店缺乏流程、规范、表单，管理无章可循，管理难度加大
缺乏系统的标准化管理工具，任意一件事情，店总每天花大量时间决定该怎么办。餐饮店每天发生的事，出现的问题，繁琐，事情多，但大同小异。用系统工具管理会事半功倍，解放出店总，去做他该做的事情。
5、运营标准本身存在缺陷，难以执行到位
大量新晋连锁餐饮企业，看别的企业很规范，盈利能力强，就想尽一切办法获取人的的资料，流程，管理办法。然后一顿照搬，以为抄一抄、改一改就可以跟别家一样红红火火。结果可想而知，每家企业都有自己的实际情况，所处不同阶段，经营侧重点，特色不同。不切实际的照搬不能解决任何问题，反而会加速企业更多问题出现。企业标准化，应该是经营过程中不断总结，实践，调整才逐步完善的一套符合企业特点的标准化指导和执行文件。不光要有，还要执行，落地。简单的照搬，填写一堆表格，只会造成资源浪费。
6、员工薪酬福利，奖惩机制，晋升渠道不到位，长期维持现状导致团队缺乏激情和创造更高盈利目标的动力
这一点很容易理解，服务性企业的核心资源是人。企业管理要制定健全完善的人力资源管理制度，建立健全激励机制，打开晋升通道，使每个人都有目标，有激情，愿意为企业发展贡献更多力量，同时实现自我价值。会用人，留住人是餐饮企业经营制胜的重要法宝之一。
7、企业快速扩张，缺乏人才储备，梯队培养，导致门店复制无法提速。
一般餐饮企业采扩张，人员方面会依赖社会招聘这一渠道，这样做的弊端很明显，需要花大量时间培训新员工。还要在岗位上实践磨合，才能成长为一个高效团队。影响扩张提速，一提速就会出问题。连锁餐饮企业需要培养自己的人才库，针对不同岗位打造人才梯队。这样任何时候配合总公司扩张计划，随时能抽调一批熟知公司标准，保证快速落地执行，为公司扩张保驾护航。
8、连锁餐饮店，菜品和服务长期不变，缺乏创新带来的新鲜体验感
连锁经营，不管是知名品牌还是新晋网红店，除了完善的管理体系做支撑，创新思维的创造能力也很重要，除了需要在菜品上的推陈出新，来增加消费者的新鲜感和惊喜感以外，管理方面也要紧跟时代潮流需求，互联网时代，也要有互联网思维，配合网络宣传，加强线上销售管理，引入自助点餐电脑或系统是一个非常有利于门店发展的创新思维，这不仅能够轻松解决餐厅人员成本与用餐高峰服务效率的难题，而且还能给消费者提供更便捷和舒适的点餐体验消费体验，一举多得。