牛肉汤配方VS羊肉汤配方厨界挑战大赛

牛肉汤配方VS羊肉汤配方厨界挑战大赛！

洛阳牛肉汤、淮南牛肉汤、简阳羊肉汤、单县羊肉汤。

牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好红干椒做成红油，味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了，配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。