红烧肉和什么最配呢？你们怎么做？

花了50块买了两斤特好的五花肉，本来想展示以下自己的拿手特色菜，肥而不腻的红烧肉！
但是一不小心老抽放的有点多了（把老抽当生抽放了），就不拍特写了，但是味道非常好。大家都说very good。
今天一共做了6个菜，三个热菜，三个凉菜。老师付秘制的红烧肉，青椒炒肥肠，清炖排骨。三个下酒凉菜，油炸花生米，拍黄瓜，皮蛋豆腐。
今天就是中秋节了，吃点什么好呢？
分享一下红烧肉的做法。
1，五花肉一定要挑精品的，最好是5成。肥头香煎吃着才好吃。首先把五花肉切成小块，然后清洗干净。
2，找一个不粘锅，直接下入切好的肉，小火两面煎至焦黄。这样做出来的五花肉才肥而不腻。
3，依次加入姜片，八角和桂皮，可以少加点十三香。加少许的老抽，生抽多加一点，有条件的可以加一块红色腐乳或者腐乳汁，然后加入没过肉的开水，小火炖煮30分钟。
4，最后大火收汁，加自己喜欢吃的配菜，也可以不加，我今天是加了一些海带，味道特别好。