泥煤味，总与海洋气息、碘味、消毒药水味联系在一起。是因为说起泥煤威士忌，大家自然而然地认为是艾雷岛威士忌，脑海便浮现起特色鲜明的艾雷岛泥煤风味。
但实际上，苏格兰主岛也有泥煤沉积，一些酒厂仍会就地取材使用本地泥煤烘干麦芽制作泥煤威士忌。主岛的泥煤和艾雷岛泥煤所带来的风味泾渭分明，这是因为两者的堆积的植物种类、地理位置和气候等因素造成的差异。
艾雷岛邻近海洋，雨水充沛，堆积的泥煤中含有大量藓类，这类植物的细胞壁中富含酚类化合物且以苯酚为主，因此艾雷岛泥煤表现出显著的碘味和海洋风格；而苏格兰主岛的内陆沼泽气候干燥，泥煤堆积中以草木和蕨类植物为主，从而表现出枯草、烤坚果等风味并且带有突出的甜感。
那么到底谁家有这种甜甜的泥煤威士忌呢？常被称作“一口温柔”（a gentle dram）的托明多（Tomintoul）就有生产斯贝塞泥煤风格的威士忌！
托明多是格兰利威河谷中为数不多可以冠以“Speyside Glenlivet”之名的威士忌酒厂，采用格兰威特河谷当地的大麦和水源酿造威士忌。来自高山之巅的Ballantruan泉水纯净甜美，短时间发酵和高大的蒸馏器萃取出饱满的谷物香与轻柔的花果香，加之陈年大量使用波本桶种种因素的共同作用塑造了托明多威士忌一贯以来的甜美芬芳的花果香气和温润细腻的柔和口感。
酒厂生产的威士忌大部分用作英国奥歌诗丹迪（Angus Dundee Distillers）旗下的调和威士忌基酒，只有少量装瓶作为单一麦芽威士忌出售。但是，从2005年开始，以酒厂所用水源为名的“Old Ballantruan”佰醇泥煤威士忌系列也逐渐推向市场，这是酒厂将重点转移至单一麦芽威士忌生产的举措。
相比于艾雷岛那种充满了碘、海风、石楠花气息的泥煤味不同，佰醇的泥煤味更近似于烟草或者燃烧的松木气息，散发着淡淡的清香并带有斯贝塞标志性的甜美。佰醇完全按照斯贝塞威士忌的传统工艺制作，表现出经典的斯贝塞产区威士忌风格，馥郁芬芳，果香夹杂着橡木桶的辛香和丝丝麦芽芳甜。
佰醇无年份重泥煤单一麦芽威士忌（左），以及佰醇10年单一麦芽威士忌（右）
佰醇是斯贝塞格兰利威地区仅有的全手工重泥煤味的单一麦芽威士忌，泥煤酚值高达55ppm。这个泥煤威士忌品牌最初是以无年份声明（NAS）的装瓶推出市场的，随后2012年发布了10年的年份威士忌，直到2018年才推出15年的威士忌；而这款15年佰醇重泥煤，品质相当出色，刚推出就在IWSC和《威士忌圣经》中斩获金奖。这就是我们今天的好酒推荐。
佰醇15年泥煤斯贝塞单一麦芽威士忌
Old Ballantruan 15YO Single Malt Speyside Glenlivet Whisky
品类：威士忌
产地：苏格兰斯贝塞
酒精度：50%abv
容量：700ml
橡木桶信息：波本桶
其它信息：2019年国际葡萄酒与烈酒竞赛（IWSC）金奖、2019年《威士忌圣经》Liquid Gold金奖
风味：强烈的泥煤、烟草香气中透露着蜂蜜、烤坚果和花果香；口感柔滑带有一点辛辣感，入口是奶油和太妃糖的甜美，并带有麦芽香和柑橘类水果的芳香；余韵悠长有烟熏感和甜味。
（因人与人之间有味觉差异，所以作者的风味描述不一定符合每个人的实际饮用感觉，仅供参考。）
评价：较长的陈年时间让这款酒具有更饱满的酒体和悠长的余韵，香甜蜂蜜味包裹着泥煤芳香，是一款相当出色的泥煤味威士忌。