文/福布斯中国

7月6日，知名国产雪糕品牌钟薛高在其新浪微博官方账号发文，回应近期“钟薛高雪糕烧不化”热议。博文称，钟薛高所有产品均“合法合规生产，并于检测合格后出厂”，且“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。

7月2日，“钟薛高31度室温下放1小时不化”登上热搜。5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。据悉，在火烧测试中，钟薛高的海盐椰椰口味雪糕与明火接触后产生烟雾并伴随有糊味。这一反常表现引发了舆论哗然，网民们认为，钟薛高无法被烧化的原因在于使用添加剂。这一猜想引起了对钟薛高品质乃至食品安全的质疑浪潮。

6日，钟薛高在博文中回应，称视频中出现的“海盐椰椰雪糕”配方主要成分为牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰浆（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。其蛋白质含量为6.3克/100克，固形物含量约40%，高于国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》中对清型雪糕蛋白质含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求，不存在偷工减料的行为。

此外，网民质疑的添加剂“卡拉胶”来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。钟薛高称，平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准GB 2760-2014 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的适量限制。

配料问题并非钟薛高受到的第一个质疑，此前，针对该品牌产品价格高昂的负面声音早已响遍网络。钟薛高诞生于2018年5月，主体运营公司为钟薛高食品（上海）有限公司，截止目前融资规模达2亿元。同年，凭借互联网营销，钟薛高以网红形象进入市场，成为了网民口中“冰柜里不认识的雪糕”。尽管梦龙、哈根达斯、DQ等海外品牌的相对高价已被消费者们习以为常，钟薛高的定价仍然将自己推上了风口浪尖。其产品普遍两位数以上的高价往往在结账时“背刺”超出心理预期的顾客，因此被称为“雪糕刺客”。

然而，与高端高价不相符的还有钟薛高屡次受到的行政处罚。2019年4月，钟薛高因宣传某产品只选用特级红提，而产品检验报告却显示该红葡萄干规格等级为散装/一级，构成虚假宣传被罚款6000元。同年8月，钟薛高在产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等内容，但产品配料表中明确含有饮用水成分，再次被罚款3000元。21年6月，中消协发布的“618”消费维权舆情分析报告显示，监测期内共收集到与钟薛高相关的负面信息达38439条。

“高端高价”还是“智商税”？这是钟薛高必须要回答的问题。