导读：过去被割来喂猪，殊不知价值高，李时珍：久服轻身不老，19元1斤
挖野菜，对于很多的农村娃来说，都是很难忘的一段经历。
有些人喜欢挖野菜，其实主要是很相似采挖野菜的过程，甚至要比吃野菜更快乐。
而在农村的山上，有无数的野菜。其中现在好些野菜，还成为了城市里的抢手货。在农民眼里是不值钱，到处都是。可是城里却要花钱才能买得到，并且还有很多并不是纯野生的，而是农民种植的。
有一种植物，过去被农民常割来喂猪，殊不知它的价值很高，如今却成为了极品野菜。今天笔者说出它的价值，希望能引起大家重视。
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白蒿的科普
这种植物，相信很多人都认识吧。以前很多的70后、80后放学以后要帮父母去地里打猪草，而白蒿就常被割来当猪草。
白蒿在古代也叫它蘩、皤蒿，这是在我国自古以来就有的植物，它是一种常见的菊科植物，在我国分布很广，南北方均能见到它的身影。它主要是生长在荒地、林下和马路两边的草丛中。
白蒿的生命力非常的顽强，是一种很耐寒的植物，并且它的特色也很明显，叶子看起来很像是艾草，只有一根主根，呈纺锤形，而叶子很细小，具有细长的叶柄。
在春季的时候，白蒿生长很迅速，也是开春以后返青较早的植物，到了三四月份就开始快速生长，而到了8月份则会开花，之后就会结果，10月初果实成熟。
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白蒿的价值参考
在多数人的眼中，白蒿就是喂猪的野草，以前到处都是这种草，就经常割它来喂猪。其实白蒿的价值很高，还是一种很受欢迎的野菜。
当然了，白蒿的真正价值体现在药用方面。在民间有着“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的农谚，相信很多人都听说过。这也指出了，白蒿能入药，但是三四月份的嫩芽才有药用价值，等到了五六月份以后，其功效大减，只能是当柴火烧了。
白蒿的药用价值真不少，在古代的很多医学书籍都有著述的。其主要有清热利湿、凉血止血的效果。李时珍在《本草纲目》中也记载了白蒿，称它：
“味甘，平，无毒。补中益气，长毛发令黑，疗心悬，少食常饥。久服轻身，耳目聪明不老，治黄瘅”。
意思是说白蒿有补气益气的功效，经常食用这种野菜，还能益气耐老、和常年脸色苍白的人有着一定的作用，也就是说多吃它能延年益寿，可见对其评价很高。
这个可不是夸张的说法，白蒿的营养很丰富，其中含有多种维生素，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素和20多种氨基酸，这些都是对身体健康有益的，吃了自然有好处。而且在民间很多人还称白蒿是“除病草”。但是也只能是吃三四月份的白蒿，不然就是没有效果的。
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食用参考
在南方地区，不少人也喜欢吃白蒿，主要是在春季采摘它的嫩茎叶来吃，既能当蔬菜烹饪吃，也可以直接凉拌着吃。方法也简单，把它用沸水烫煮一下，捞出来挤掉水分，就可以加入蒜末、生抽、麻油等调味料拌着吃，相当的下饭，也很有营养。
并且值得一提的是，新鲜的白蒿嫩芽，价格可不低。在城市里居然能卖到19元一斤，而这些一般都是酒店、饭店买去了，毕竟当成新式蔬菜，它还是很受欢迎的。
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结束语
白蒿是农村一种很常见的植物，它对生长环境不挑剔，有些人还把它当成是一种恶性杂草，常常是用镰刀、锄头对待它。但往往就是农民不重视的杂草，价值也容易被人忽视。
今天笔者科普了白蒿的一部分价值，希望引起大家的重视。大家以后再遇到这草，可不要把它当成杂草了，不妨换一种方法——采摘一些来当蔬菜吃，清炒、凉拌随你定。