明天就是2022年夏至节气，它是二十四节气中第十个节气，这天太阳直射北回归线,北半球白昼为一年中最长。夏至过后，也意味着盛夏正式来临了，一年中更炎热的酷暑即将到来。 作为夏至节气的传统美食，“夏至面”必不可少，民间素有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。
夏至面也叫做“入伏面”，通常为夏天调整饮食的首选食物，多吃夏至面，热天不疰夏。很多地方选择食用凉面解暑，凉面营养丰富，富含人体必需的营养物质，如淀粉、粗纤维、维生素等，具有管饱及防暑降温等功效，在凉面中，我们还可以适量加入些肉类、蔬菜、鸡蛋等配菜，还增加营养，丰富口感，下面就来几种营养又美味的凉面，总有一款你会喜欢。
【鸡丝荞麦凉面】
原料：荞麦面 鸡脯肉 姜片 黄瓜 胡萝卜 绿豆芽 生抽 生抽 醋 油盐
制作：将鸡脯肉冷水下锅去煮，加入姜片去腥，将鸡肉煮熟后再手撕成细丝备用；烧锅水加入少许盐，将绿豆芽焯熟捞出备用；将荞麦面条放进锅中去煮熟，将捞出的荞麦面条放入凉白开水中浸泡；将荞麦面条捞出后加入少许油拌均匀；将荞麦面条放入碗中，加入适量的生抽和香醋，将黄瓜丝等蔬菜、鸡丝放在荞麦面条上，最后浇淋在芝麻香油即可。
【茄子拌凉面】
原料： 面条 茄子 肉末 黄瓜 紫甘蓝 葱姜蒜 黄豆酱 甜面酱 生抽 油盐
制作：烧热锅放入适量的油，加入肉末进锅煸炒至变色，加入姜蒜末进去翻炒，加入茄子丁进锅翻炒，加入少许甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀， 加入水煮两分钟，最后加入少许盐调味翻炒均匀后先盛出来备用。烧锅水加入少许盐， 将面条放进锅中煮熟后捞出放入凉白开水过一下， 再将面条加入少许盐和油拌均匀。 将凉面放在碗中， 再加入茄子肉酱、黄瓜丝等配料，吃时拌均匀即可。
【叉烧凉面】
原料： 面条 叉烧肉 胡萝卜丝 黄瓜丝 豆芽 海带 生抽 香醋 葱花 油盐
制作：烧锅水加入少许盐， 将面条放进锅中煮熟，将熟面条加入芝麻香油拌均匀后微微放凉； 将凉面条放入碗中；加入豆芽、黄瓜等各色蔬菜放在面条上； 再加入少许生抽和香醋，最后叉烧肉摆放在面条上即可。
【麻酱凉面】
原料： 面条 黄瓜 绿豆芽 芝麻酱生 蒜 生、醋 葱花 辣椒油 盐
制作： 烧锅水，将面条放入锅中焯煮熟，捞出面条后过凉开水，再加入少许油拌均匀，让面条晾凉备用。准备些配料， 将黄瓜洗净后切成黄瓜丝，豆芽放入开水锅里焯熟后捞出备用。将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。最后将准备好的面条放碗中，黄瓜丝、豆芽放面条上面，再加入适量的芝麻酱、生抽、香醋、辣椒油等调味料拌均匀即可。
【韩式凉面】
原料：牛肉 冷面 鸡蛋 番茄 黄瓜 冰糖 生抽 醋 盐 姜
制作： 将牛肉浸泡冷水中半个小时，将牛肉放入冷水锅中去煮，大火煮开后撇去浮沫，继续煮熟成牛肉汤备用。鸡蛋煮熟去壳备用，将韩式冷面放入锅中煮熟，再捞出后用冷水清洗多次，将醋、生抽、冰糖、水调成料汁，将冰凉的冷面放入碗里，放入熟鸡蛋、黄瓜、番茄等配料和调料汁，再将冷牛肉汤倒进碗中，上面放上几片牛肉即可。