鲤鱼是我们大家都非常熟悉的一种鱼，鲤鱼不但好看而且吃起来味道也是很鲜美的，鲤鱼有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通，都是非常有好处的，鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素a，如果经常吃的话，会对人体的眼睛非常有帮助的，所以鲤鱼的眼睛是有明目作用的。所以鲤鱼受到了大家的喜爱，鲤鱼里面含有丰富的营养，经常吃鲤鱼可以起到很好的养生保健功效，鲤鱼有很多种做法，我们可以采用鲤鱼搭配上多种食材来做成各种美味的菜肴，
第一种做法：清蒸鲤鱼
食材准备： 鲤鱼、植物油、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
清蒸鲤鱼的做法：
第一步：先把葱切成片或小段 姜切成片 鲤鱼用清水洗干净 然后把鱼切好
第二步：放到盆里 料酒2小勺 盐少许 葱、姜放到盆里把鲤鱼腌制半个小时
第三步：然后把鱼摆好盘 每块鱼肉都放一片姜 上锅蒸6分钟赶紧拿出
第四步：蒸鱼盘子里多余的水分控出 把姜片拿走不要
第五步：豉油2勺撒在刚蒸好的鱼肉上面 葱姜丝放到鱼肉上面 热锅冷油 油冒热烟时把火关闭 把油泼到蒸好的鲤鱼身上即可!
第二种做法：豉汁菇片剁椒鱼肉
食材准备：鲤鱼、豆豉适量、姜、葱、剁椒、葱姜蒜粉适量、鸡精、料酒、蚝油、蒸鱼豉油
豉汁菇片剁椒鱼的做法：
第一步：香菇切片、姜切粗丝、葱切段;
第二步：先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀，浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟;
第三步：取一只大盘，将葱姜铺在盘底;腌制好的鲤鱼;
第四步：在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精;在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可;
第五步：另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上;最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
第三种做法：红烧鲤鱼
食材准备：鲤鱼2-3斤、大葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、花椒、酱油、盐、白糖、陈醋、料酒。
红烧鲤鱼的做法：
第一步：先将准备好的鲤鱼掏出内脏刮去鱼鳞后清洗干净，并且用刀在鱼的两面都斜着片几下，这样才能方便入味，切好后备用，接着再把五花肉切片，薄厚适度即可。
第二步：接着再把准备好的葱姜蒜等都清洗干净，先把葱白切大约三公分的一段切成葱花，而姜片则切成薄片，胡萝卜清洗干净后同样切成薄片备用。
第三步：在锅中放入适量的食用油，油烧热后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡萝卜、五花肉等食材，等到差不多的时候再放入适量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除鱼的腥味。
第四步：把鱼煎至两面金黄放入锅中，盖上锅盖大火炖20分钟即可。
第四种做法：糖醋鲤鱼
食材准备：鲤鱼一条、酱油、精盐、味精、料酒、醋、白糖、湿淀粉各适量。
糖醋鲤鱼的做法：
第一步：杀好的鱼清洗干净，然后在鱼背上切两条3厘米的口，然后将精盐料酒撒入其中稍腌备用，同时再把各种准备好的调料对成芡汁备用;
第二步：在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，然后移微火浸炸三分钟，之后再放在旺火中炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。
第三步：这个时候再把葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的`芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，快速的略炒后迅速浇到鱼上即可食用。