相传清朝八国联军侵占北京时，慈禧太后离京去西安途中饥饿难忍，京郊贯市有个人给她吃“窝头”，食时甚觉甘甜，后回到北京，她命御膳房给她做窝头吃，于是精心制作了“小糖窝头”，后成为慈福斋戒时吃的一种甜食，

小窝窝头
食材：
玉米面400克、黄豆面100克、白糖250克、糖桂花100克、
制作步骤
1、玉米面、黄豆面、白糖、一起放入盆中，拌均匀，分三次加入温水共150克，慢慢揉和，面团有劲。揉匀后，搓成长圆条，揪成100个面剂子。

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2、在捏窝头前，先用右手蘸一点凉水，擦在左手心上，以免在捏时粘手，取一个剂子放在左手心里，用右手指捏捻几下，将风干的表皮捏软，再用双手搓成圆球状，仍放在左手心里。
3、右平食指蘸点凉水，在圆球正中钻一个孔，边钻边转动手指，左右两手配合捏拢，这样洞口由小渐大，由浅到深，并逐步将窝头的上端捏成尖形，直到剂子周围的面团厚度均匀一致，且较薄，内壁外表均光滑时便成为小窝头的生坯， 然后上笼用旺火燕10分钟即可成熟。色泽鲜黄，细腻香甜。