今天，据中新网报道，联合国官网 27 日消息，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少 113 个国家和地区，其中包括中国。
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沙门氏菌到底是什么？感染后有哪些症状？
以下是来自丁香医生健康百科的相关科普。
沙门氏菌感染如何预防？
沙门氏菌属是一类细菌的统称。沙门氏等在 1885 年霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。
这种细菌的宿主广泛，从家禽、家畜到野生脊椎动物、软体动物、节肢动物，包括苍蝇等，均可携带沙门氏菌。其中有一些是人畜共患病的病原菌。
考虑到沙门氏菌感染主要通过人食用由沙门氏菌污染的水、食物引起感染，传播途径为「粪-口途径」。
在平时的生活中，预防措施主要在于注意个人饮食卫生，不喝生水，不吃生肉等。具体来说是这样：
不食用未经处理的水。
沙门氏菌常污染蛋类、奶类及奶制品、肉类和肉制品等。所以从安全出发，对于肉制品，鸡蛋等选择吃全熟的，就可以有效预防。
若接触家禽，考虑家禽有一定感染沙门氏菌的可能，在接触后，要及时洗手消毒。
当然，以上几点仅针对于日常情况。此次巧克力的爆发属于生产端的问题，普通人也无能为力，只能近期不吃涉事批次的巧克力。
沙门氏菌感染有什么症状？
沙门氏菌感染后可能没有症状，这种患者称为无症状带菌者。
临床上沙门氏菌多引起人的伤寒、肠热症、急性肠胃炎、败血症等疾病。
由沙门氏菌感染引起的伤寒，可能会出现长期发热的症状，同时伴随胃肠道的症状。
感染沙门氏菌引起的肠热症，症状包括不适、发热、全身疼痛，未经治疗可出现体温阶梯式上升，高热保持 7～10 天，出现缓脉、玫瑰疹，严重者有出血或肠穿孔等并发症。
如果造成胃肠炎，主要症状为呕吐、发热、恶寒、腹痛、水样便或黏性、脓性腹泻。
如果感染造成败血症，可见寒战、高热、贫血、厌食等，但此时肠道症状少见。
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